Gebratener Kohlrabi

mit Spiegeleiern

Zutaten

• 3 Knolle/n Kohlrabi, mit dem zarten Grün
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 120 g Schinken, gewürfelt
• 1 EL Öl, (Distelöl)
• 2 Prisen Muskat
• n. B. Salz und Pfeffer, aus den Mühle
• 2 Ei(er), XL

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 405 kcal
Den Kohlrabi schälen (das zarte Grün aufbewahren), in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit einem EL Distelöl braten. Die Zwiebel enthäuten und ebenfalls in feine Würfel schneiden und mit dem Schinken nach ca. 10 Min. zu dem Kohlrabi-Gemüse geben und bei mittlerer Hitze weiter braten, gelegentlich wenden. Das Kohlrabigrün fein hacken. Die Eier in einer anderen Pfanne zu Spiegeleiern braten. Das Kohlrabi-Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Spiegeleier mit dem Kohlrabigemüse und mit dem Kohlrabigrün bestreuen. Dazu passen Folien- oder Salzkartoffeln.