Rezepte mit Senföl

Fischcurry

Zutaten 750 g Fischfilet(s) Salz 2 TL Kurkuma 2 Kartoffel(n) 5 Chilischote(n), grüne 1 1/2 EL Koriander – Samen 1 TL Kreuzkümmel 3 EL Öl (Senföl) 1/4 TL Schwarzkümmel 2 EL Koriandergrün, gehackt 400 ml Wasser Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe Das Fischfilet mit Salz und […]

Kreolischer Wildschweinrücken auf braunen Bohnen mit Pak Choi

Zutaten 1 Wildschwein – Rücken Salz und Pfeffer, 1 TL Annattopulver 3 EL Olivenöl 1 EL Öl (Senföl) 100 g Karotte(n) 100 g Sellerie 200 g Bohnen, braune 4 Schalotte(n) Etwas Zucker 1 Limette(n), Saft davon 4 Pak Choi 1 TL Fischsauce 1 EL Sojasauce 1 EL Reisessig Zubereitung Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: […]

Blumenkohl mit Senf

indische Gemüsebeilage Zutaten 2 TL Senfsamen, gelbe 2 TL Senfsamen, braune 1 TL Kurkuma, gemahlen 1 TL Tamarindenpaste 2 EL Öl, (Senföl oder anderes) 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt 1/2 Zwiebel(n), fein gehackt 600 g Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt 3 Chilischote(n), mild, grün, entkernt und fein gehackt 2 TL Schwarzkümmel Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 […]

Doradenfilet auf lauwarmem ‚indischen‘ Linsensalat

Zutaten 2 Schalotte(n) 2 EL Essig, (Sherryessig) Etwas Salz Etwas Pfeffer, weißer Etwas Chili, gemahlener 2 EL Öl, (Senföl) 1 TL Senfsamen, braune 1 TL Bockshornklee 1/2 TL Gewürzmischung, (Garam Masala) 1 Tasse Linsen, gelbe Etwas Wasser Etwas Salz 1 Fisch, (Dorade) Etwas Salz Etwas Pfeffer, weißer 2 EL Mehl, (Wiener Griesler) 2 EL Olivenöl […]

Kokos – Linsensüppchen mit Kreuzkümmel – Sahne und Zwetschgen – Tuiles

Zutaten 2 Schalotte(n) 1 TL Bockshornklee 1 EL Öl (Senföl) 1 EL Reisessig 1 Tasse Linsen, rote 2 Tasse/n Geflügelfond 1 Dose Kokosmilch Salz und Pfeffer, weißer 1/2 Limette(n), Saft davon 5 Zwetschgen, vollreife 3 EL Zucker, braun 1/2 Sternanis 1/2 TL Galgant, gemahlen 2 EL Mandel(n), gehobelt 2 EL Butter 1 TL Speisestärke Kreuzkümmel […]

Lammleber – asiatisch inspiriert, Zuckermais, Spinat und Papadam

Zutaten 750 g Leber vom Lamml, ungeputzt 4 Schalotte(n) 2 Knoblauchzehe(n) Ingwer, 3-5 cm 1 Chilischote(n), rote 1 EL Öl, (Rapsöl) 1 TL Öl, (dunkles Sesamöl) 4 Kaffir-Limettenblätter 1 Handvoll Curryblätter Etwas Wasser 1 TL Sauce, Teryaki- Etwas Fischsauce Etwas Salz 2 EL Sauce, (Sweet Chickensoße) 4 Maiskolben, Zucker- 1 Becher Sahne Etwas Salz 1 […]

Rindfleisch nach ayurvedischer Art

Zutaten 400 g Rindfleisch z.B. Nuss 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 1 TL Ingwer frisch gerieben 1/2 TL Kreuzkümmel 1 TL Senfkörner 1/2 TL Kurkuma 1 Prise Zimt 1 EL Senföl 1 TL Tamarindenmus 1 TL brauner Zucker 1 Zitrone Saft 400 g Basmatireis Zubereitung Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Knoblauch und Zwiebeln […]

Scharfes Schweinefleischcurry

Zutaten für 4 Portionen 800 g Schweinefleisch z. B. Schulter 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 TL Ingwer frisch gerieben 1/2 TL Kreuzkümmel 1 TL Senfkörner 1/2 TL Kurkuma 1 Zimtstange 1 EL Senföl 1 TL Tamarindenmus 1 TL brauner Zucker 1 Zitrone Saft 1 neue Kartoffel Öl zum Frittieren Zubereitung Fleisch waschen, trocken tupfen und […]