Rezepte mit Kürbiskernöl

Kürbiscremesuppe

für 4 Personen Zutaten 400 g Kürbis ohne Kerne, 2-3 EL Butter 3/4 l Gemüsebrühe 1/4 l Sahne Dill Salz 1 Prise Pfeffer gemahlener Kümmel Zubereitung Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in 2-3 EL leicht gebräunter Butter andünsten. Mit der Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Anschließend mit Kümmel, Dill, Salz und wenig Pfeffer abschmecken […]

Kürbiscremesuppe

für 6 Portionen Zutaten 1 kg Kürbis 120 g Zwiebel 4-5 EL Sonnenblumenöl 9 g gekörnte Gemüsebrühe 850 ml Wasser 150 ml Orangensaft 50 ml Sahne 2 g Ingwerpulver Salz Zubereitung Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit Wasser, Salz und Brühepulver aufgießen und bei […]

Kürbiskernöl-kuchen

Zutaten 4 Eier 100 ml Wasser Vanillezucker 100 ml Kürbiskernöl 150 g Puderzucker 100 g Kristallzucker 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver, Grieß, Kürbiskerne Zubereitung Eine Springform (22 cm) einfetten, mit Mehl oder Grieß bestäuben und mit den Kübiskernen auslegen. 4 Eigelb, Wasser, Puderzucker, Vanillezucker und das Beelitzer Kürbiskernöl schaumig rühren. Eiweiß und Kristallzucker nicht […]

Kürbiskernöl-Pesto

Zutaten 1/8 l Beelitzer Kürbiskernöl 50 g frisches Basilikum 40 g Beelitzer Kürbiskerne 40 g frisch geriebener Parmesan 2 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Salz Zubereitung Das Basilikum (nur die Blätter) und die Kürbiskerne klein schneiden und dann zerstampfen. Den Parmesan und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, das Ganze mit dem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Masse […]

Kürbiskernaufstrich

Zutaten 3 EL Beelitzer Kürbiskernöl 250 g Magerquark 1 EL Sauerrahm 50 g geriebene Kürbiskerne 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Kürbiskernaufstrich aufs Brot streichen und mit ganzen Kürbiskernen bestreuen.

Salatdressing

Zutaten 6 cl Essig 3 cl Beelitzer Kürbiskernöl 1/4 l Wasser 1 Prise Zucker 10 g Salz Zubereitung Das Öl mit dem Essig, dem Wasser, dem Salz und dem Zucker gut verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.

Rührei

für 2 Portionen Zutaten 4 Eier 4 EL Kürbiskernöl 1 EL Butter Salz, Pfeffer Schnittlauch Zubereitung Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Eier dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ständig rühren und nicht zu fest werden lassen. Mit Schnittlauch und Kürbiskernöl servieren.

Penne mit Brokkoli

Zutaten 400 g Penne (Nudeln) 500 g Brokkoli 4 EL Olivenöl 4 EL Kürbiskernöl Zitronenschale (von 1 Zitrone) Knoblauch 2 Bund Rucola-Salat (fein geschnitten) Zubereitung Die Penne in Salzwasser kochen. Den Brokkoli in Röschen teilen und ca. 5 Minuten zusammen mit den Nudeln kochen. Anschließend das Kochwasser abgießen und die Penne mit dem Brokkoli, gepresstem […]

Rohkostsalat

für 4 Portionen Zutaten 350 g Muskatkürbis 150 g Äpfel geschält 1 TL Zitronensaft 4 EL Kürbiskernöl Salz, Pfeffer Zubereitung Geschälten Kürbis und Äpfel fein reiben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Beim Anrichten kann nach Belieben ein wenig Kürbiskernöl unter den Rohkostsalat gegeben werden.

Kürbiskernölquark

Zutaten 250 g Magerquark 2 Zehen Knoblauch Kürbiskernöl Salz und Pfeffer Zubereitung Quark glatt rühren, gepresster Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem Spritzer Kürbiskernöl verrühren. Eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder Dipp.