რეცეპტები

Хек с соусом из белого вина

Ингредиенты: хек – 1,2 кг, масло кукурузное – 500 мл, картофель – 2 штуки, мука пшеничная – 50 г, хлеб белый, 100 г, масло оливковое – 2 столовые ложки, лук репчатый – 1 головка, чеснок – 3 зубчика, петрушка – 3 стебля, миндаль – 8 штук, вино белое сухое – 275 мл, соль – по вкусу.

Способ приготовления. В сковороде разогрейте кукурузное масло и обжарьте в нем небольшие ломтики хлеба без корки с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите хлеб со сковороды и сложите в отдельную посудину. Теперь положите в сковороду тонко нарезанную картошку и готовьте минут 5–10, чтобы она стала мягкой, но не поджарилась. Извлеките картошку шумовкой и переложите в форму для запекания. Разрежьте филе хека на 4 порции. Слегка приправьте филе хека солью с обеих сторон, обваляйте в муке и стряхните излишек. Укладывайте филе хека на сковороду по одному и обжаривайте до образования золотистой корочки. Извлеките филе из сковороды широким ножом и выложите на картошку. Духовку разогрейте до 180°С. Чтобы приготовить соус, разогрейте в сковороде масло, добавьте рубленый лук и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, примерно 8 минут, чтобы лук только начал приобретать золотистый цвет. Разотрите в ступке обжаренный хлеб, чеснок, зелень петрушки и миндаль и добавьте в сковороду. Влейте вино и 5 столовых ложек воды, слегка подсолите и готовьте 5 минут. Подготовленную массу измельчите в блендере и полейте ею филе хека. Поставьте в разогретую духовку на 10 минут и сразу подавайте.