რეცეპტები

Картофельный суп с луком-порей

Ингредиенты: 2 ст.л. кедрового масла, 2 ст.л. сливочного масла, 3 стебля лука-порей, 1 луковица (красный лук), 1,5 кг картофеля (почищенного и порезанного кубиками), 1 стакан белого сухого вина, 5 стаканов куриного бульона, 0,75 стакана взбитых сливок, соль и перец, 0,25 стакана свежей измельченной петрушки.

Способ приготовления. Разогреть кедровое масло в кастрюле. Добавить сливочное масло, луком-порей и обычный лук. Жарить на среднем огне около 10 минут, добавить щепотку или две соли. Добавить вино и уменьшить огонь на 1/2. Добавить картофель и бульон. Варить на медленном огне 20-25 минут, пока картофель не станет мягким. Охладить, поместив кастрюлю в ледяную воду в течение нескольких минут, после чего измельчить смесь в блендере. Переложите пюре обратно в кастрюлю и смешайте со сливками. Добавить еще немного бульона – около 1/2 чашки. Приправить солью и перцем и тушить в течение 2-3 минут, просто чтобы нагреть. Украсить петрушкой.