რეცეპტები

Майонез низкокалорийный

Ингредиенты: масло зародышей пшеницы – 100 мл, молоко – 250 мл, желатин – 1 ч. л., горчица (готовая), уксус – 1 ч. л., соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Сначала приготовим майонез-основу – налейте в высокий стакан блендера 100 мл масла и 50 мл молока (остальное молоко понадобится потом). Охладите и взбейте до однородной эмульсии. Добавьте 1/2 ч.л. горчицы, щепотку соли, 1/2 ч.л. сахара и 3-4 капли уксуса, взбейте еще раз. Должно получиться 170-180 мл готового майонеза (он должен немного увеличиться в объеме). Теперь приготовим добавку: замочите 1 ч.л. желатина в 200 мл молока, дайте ему набухнуть. Потом прогрейте смесь на медленном огне, не доводя до кипения, до полного растворения крупинок желатина. Добавьте щепотку соли, щепотку сахара, на кончике ложки горчицы. Размешайте и поставьте остывать. Готовая смесь должна быть едва теплой или комнатной температуры. Теперь блендером смешайте основу и добавку до состояния, напоминающего молочный коктейль. Поставьте в холодильник на 15-20 минут, время от времени проверяя. Когда консистенция будет напоминать сметану, еще раз взбейте блендером и поставьте в холодильник для окончательного загустения. Перед употреблением перемешайте ложкой. Если майонез “схватился” сильнее, чем нужно, и напоминает желе, нужно непосредственно перед применением еще раз взбить его. Готовый продукт долго хранить нельзя.