რეცეპტები

Мясная солянка «Гурман»

Ингредиенты: на 4 л кастрюлю: говядина – 700 г, 6-10 видов мясных деликатесов общим весом 1 кг, морковь – 150 г, лук – 100 г, солёные или маринованные огурцы – 200 г, томатная паста – 5 ст. ложек, каперсы – 3 ст. ложки, растительное масло, масло шиповника, три-четыре лавровых листа, лимон, черный перец, зелень, маслины.

Способ приготовления. Говядину залить водой, варить полтора часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать). Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать кубиками или соломкой. Мясные деликатесы (сервелат, окорок, балык, карбонад, шейка, пастрома, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками. Деликатесы слегка обжарить на растительном масле. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить огурцы, жарить две-три минуты. Добавить томатную пасту, тушить пять-семь минут, на небольшом огне. Если томатная паста слишком густая, можно добавить немного воды. В кипящий бульон добавить деликатесы. Следом добавить говядину. Варить пять-семь минут. Затем добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы. Следом добавить 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще пять-семь минут. После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой пятнадцать-двадцать минут. Убрать лавровый лист, добавить масло шиповника (оно придаст лёгкую кислинку, избавив от необходимости впоследствии класть в тарелку слишком много лимона). Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или нарезанные маслины.

ამავე კატეგორიაში სხვა რეცეპტები