რეცეპტები

Яблочный штрудель с амореттини

Ингредиенты: на 20 порций: мука – 250 г, сливочное масло – 170 г, яйцо – 1 шт., соль – по вкусу, масло зародышей пшеницы – 1 ст. ложка, ароматные яблоки – 1,5 кг, миндальное печенье амареттини – 150 г, лимон – 1 шт., рубленый миндаль – 80 г, сметана – 250 г, жир или маргарин – 1 ч. ложка. 

Способ приготовления. Просеять муку в миску, сделать в середине небольшое углубление. Выложить в него 50 г натертого сливочного масла, яйцо, щепотку соли и 120 мл чуть теплой воды. При помощи миксера замесить однородное тесто, разделить его на две части, скатать шары, смазать маслом. Накрыть чем-нибудь, оставить тесто подходить на 30 минут при комнатной температуре. В это время яблоки почистить для начинки, затем разрезать на 4 части, очистить от зерен, нарезать не очень тонкими ломтиками или кружочками. С лимона натереть цедру и выжать сок. Амареттини раскрошить. В сотейнике растопить 60 г сливочного масла, слегка потушить в нем 1/3 яблок. Снять с огня, подмешать амареттини, лимонный сок, лимонную цедру, рубленый миндаль и оставшиеся яблоки. Раскатать тесто на сильно присыпанной мукой рабочей поверхности в два очень тонких прямоугольника. Распределить по ним яблочную начинку, немного отступив от края, сверху налить сливки. Закатать тесто в штрудель, выложить на смазанный жиром противень. Растопить оставшееся сливочное масло, смазать им штрудели со всех сторон. Выпекать пирог в заранее разогретой до 220 градусов духовке на среднем огне около 30 минут. Вытащить, дать слегка остыть, нарезать на кусочки, подавать к столу.