კულინარიული რეცეპტები

Ризотто с вялеными тыквой и помидорами

Ингредиенты: 170 грамм риса Арборио, 600 мл овощного бульона, 300 грамм вяленой тыквы, 50 мл белого сухого вина, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 столовых ложки оливкового масла, 35 грамм сливочного масла, 2 грамма соли, 1 грамм черного молотого перца, 7 штук вяленых помидоров.

Тыквенные гноччи

Ингредиенты: вяленая тыква – 350-400 гр., сыр твердый (“Пармезан”) – 30 г, мука – 90 г, соль, черный молотый перец – по щепотке, куркума – щепотка (для цвета). Для “чесночного” масла – сливочное масло – 40 г, укроп, кинза – несколько веточек, чеснок – 1 маленький зубчик.

Индейка с вяленой тыквой

Ингредиенты: 500-750 г мяса индейки, 20 г вяленой тыквы, 2-3 луковицы, 2 столовых ложки сливочного масла, пол столовой ложки муки, полстакана томатного сока, полстакана сухого белого вина, чайная ложка сахара, четверть чайной ложки красного перца, пол чайной ложки корицы, пол головки чеснока, 3 лавровых листа, чайная ложка винного уксуса, столовая ложка укропа, столовая ложка петрушки.

Овсяные маффины с вяленой тыквой, орехами и пряностями

Ингредиенты: масло оливковое 2 столовые ложки, мука овсяная 230 г, сахар 70 г, мед 2 столовые ложки, разрыхлитель 2 чайные ложки, тыква вяленая 300 г, яблоко 1 штука, яйцо куриное 2 штуки, орехи грецкие толченые 4 столовые ложки, корица 1/2 чайной ложки, орех мускатный на кончике ножа, имбирь 1/2 чайной ложки

Пирожные «Картошка»

Ингредиенты: 2 стакана молотых пшеничных сухарей, 230 грамм сахара, 250 мл молока, 150 грамм сливочного масла, 10 грецких орехов, 50 г ароматной вяленой тыквы, столовая ложка какао-порошка. Можно добавить кунжута и кокосовой стружки.

Немецкий рождественский штоллен

Ингредиенты: ваниль – половина стручка, мука для присыпки, соль – 1 ч. л., дрожжи сухие – 15 г, молоко – 1/2 стакана, свежие яичные желтки – 6 шт., масло сливочное – 120 г, масло сливочное для смазывания, мука пшеничная – 2 3/4 стакана, смесь любых орехов (миндаль, фундук, кедровые, грецкие, макадамия, кешью) – 2 стакана, темный изюм – большая горсть, сахар – 1 ч. л., коричневый сахар демерара – 3 ст. л., цукаты вяленой тыквы – большая горсть, ром темный или ликер (Куантро) – 1/2 стакана, цедра 1/2 лимона – 1 лимон. Для покрытия: ваниль – 1/2 стручка, пудра сахарная – 1/2 стакана, масло сливочное – 100 г

Желе из сладкой ароматной вяленой тыквы

Ингредиенты: 2 стакана сладкой ароматной вяленой тыквы, 2 стакана сахара, 2 стакана фруктового сока, цедра лимонная, 45 грамм желатина.

Овсяное фитнес-печенье с вяленой тыквой

Ингредиенты на 4 порции: кефир – 300 г, овсяные хлопья – 300 г, вяленая тыква – 100 г, мед – 3 столовые ложки, корица – 1 чайная ложка, ванилин – по вкусу, сливочное масло – 0,5 чайной ложки.

Бананово-шоколадный кекс с вяленой тыквой

Ингредиенты: 200 г муки, 180 г сахара, 50 г какао, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 230 г бананов, 60 г маргарина, 40 г растительного масла, 1 яйцо, 120 г кефира, 0,5 ч.л. соды, 100 г вяленой тыквы.

Кускус израильский – Птитим с вяленой тыквой и сушеной вишней

Ингредиенты: тыква вяленая – 200 г, кускус израильский Птитим – 100 г, вишня сушеная или клюква – горсть, масло оливковое – 1-2 ст.ложки, кунжут черный – 1 ч.ложка, мята свежая – 3-6 листочков.

Пхали из вяленой тыквы с грецкими орехами

Ингредиенты: вяленая тыква – 500 гр, ядра грецких орехов – 1,5-2 стакана, имеретинский шафран, уцхо сунели – по 1 ч.ложке, чеснок – 2-3 зубчика, зелень кинзы – 1 пучок, зелень сельдерея, укропа – по 2-3 веточки, уксус – 2-3 ст.ложки, острый красноватый молотый перец – по вкусу, репчатый лук – 1 (по желанию)

Блины с отрубями, йогуртом и копченой рыбой

Ингредиенты: тесто: любые отруби (клетчатка растительная), 20 г дрожжей, 200 мл молока, 60 г муки, четверть чайной ложки соли, нерафинированное растительное масло; начинка: натуральный несладкий йогурт, копченое рыбное филе, соль и перец.