ge 
ru 
en 
ua
de 
sk 
pl 
tr 
es Рецепты с семенами киноа
Крупа киноа не требует замачивания, однако перед приготовлением каши их следует хорошенько промыть под холодной водой. Сами семена имеют оболочку, которая придаёт каше горечь. Промывая их под водой, вы избавитесь от возможных частичек шелухи. Для перестраховки можно замочить крупу на час-два, после чего промыть под проточной водой несколько раз.
Варится крупа киноа традиционно – в соотношении 1:2 крупы и воды. Ёмкость для готовки должна быть больше объёма жидкости в ней, так как крупа впитывает воду и увеличивается в объёме до четырёх раз. Немного подсолив воду, после её кипения, сразу засыпать семена киноа, затем уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Когда киноа впитает в себя всю воду, каша будет готова. Крупу нужно перемешивать в процессе, чтоб низ не подгорел, оставшись совсем без воды. Варить её необходимо 15 минут, потом открыть крышку и ещё 2-3 минуты подержать, чтобы выпарились остатки влаги.
Из семян киноа можно варить не только каши. Семена киноа широко используются в качестве засыпки в разнообразные первые блюда, добавляется в массу для фаршировки овощей и птицы, в легкие гарниры и теплые салаты. Также семена киноа придают особую воздушную текстуру сладкой и пресной выпечке. Из семян киноа получают близкий к ореховому маслу питательный продукт, а вместе с соком маракуйя – вкусный густой нектар.
В Испании семена киноа используются вместо риса для приготовления паэльи.
В Италии отварные зерна киноа заправляют оливковым маслом и добавляют пикантный перец и вяленые томаты.
В Греции готовят салат из черных или красных зёрен киноа с томатами, мягким нежирным сыром и специями.
Салат с семенами киноа и авокадо
Ингредиенты: 1/4 чашки семян киноа, 1 огурец, 2 помидора, 1 стакан кукурузы, зеленый лук, 2 веточки петрушки, 2 листа мяты, 1 авокадо.
Калифорнийский салат из семян киноа с креветками и крабом
Ингредиенты на 4 порции: 4 ст.л. семян киноа, 1 манго, 1 авокадо, 100 г огурцов, 1 яблоко, 5 г свежей мяты, 10 г салата шизо, 3 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, 16 креветок, 120 г мяса краба, соль и перец черный молотый – по вкусу.
Салат из семян киноа с печеными овощами и брынзой
Ингредиенты на 4 порции: 1/2 стакана семян киноа, 1 стакан воды, 2 кабачка цукини, 2 свежих красных перца, 1 ст.л оливкового масла, 1 ч.л прованских трав, брынза, соль – по вкусу
Острые бургеры из семян киноа
Ингредиенты на 12 порций: 250 г семян киноа, 1 куриное яйцо, 120 г творога, 1 головка красного лука, 40 г перьев чеснока, 1 перец чили, 2,5 ст.л рисовой муки, 2 ч.л. зиры, 30 г тёртого пармезана, оливковое масло и соль – по вкусу.
Пудинг из семян киноа с карамельными яблоками и кальвадосом
Ингредиенты: 0,5 чашки семян киноа, 2 чашки молока, 1 чашка воды, 20 г сливочного масла, 4 ст.л. сливок, 4 яблока, 1 ст.л. кальвадоса, стручок ванили, сахар, соль – по вкусу.
Салат с креветками, фасолью и семенами киноа
Ингредиенты: 0,5 стакана семян киноа, 1,5 стакана воды, 1 ч.л. оливкового масла, 200 г зеленой стручковой фасоли, 2 небольших сладких перца, 100 г очищенных креветок, 1 пучок шнитт-лука или зеленого лука; для заправки: 4 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, по 1 ч.л. соевого соуса, соуса табаско и жидкого мёда, 0,5 ч.л.молотой паприки, соль – по вкусу.
Чернично-лимонная каша из семян киноа
Ингредиенты: 1 стакан семян киноа, 360 мл нежирного молока, 240 мл воды, 1 стакан свежей черники, 4 ст.л. миндаля, 8 ст.л. миндального молока, по 2 ч.л. белого и коричневого сахара, 2 ч.л. цедры лимона, по 1/2 ч.л. молотой корицы и миндального экстракта, 1/4 ч.л соли.
Лёгкий салат с семенами киноа, курицей, авокадо и апельсином
Ингредиенты: 1,25 чашки семян киноа, 450 г филе курицы, 2 авокадо, 4 апельсина, 5 зубков чеснока, 60 мл сока лайма, цедра 1 лайма, 1 пучок кинзы, 55 мл оливкового масла, по 1 ч. л. соли и порошка чили, перец – по вкусу.
Вегетарианский чили с семенами киноа и жареным перцем
Ингредиенты: 1/3 стакана семян киноа, 1/2 стакана воды, 240 мл овощного сока, по 450 мл консервированной фасоли и консервированных томатов, 2 красных болгарских переца, 2 зелёных переца чили, 180 г лука, 450 г кабачков цуккини, 4 зубка чеснока, 4 ч.л. оливкового масла, 1 ст.л. порошка чили, 1 ч.л. молотого тмина, 1/2 ч.л. паприки, 1/4 ч.л соли.
Чили, фаршированные семенами киноа
Ингредиенты: 4 зелёных перца чили, 3/4 стакана семян киноа, 1,5 стакана воды, 2 болгарских перца (зелёный и красный), 1 луковица, 2 ч.л.перца халапеньо, 2 зубка чеснока, 2 ст.л. тыквенных семечек, 2 стебля зелёного лука, по 1 ст.л. свежей кинзы, соевого соуса и сока лайма, 2 стакана томатного сока, 115 г сыра чеддер.
