Категории

Главная Полезная информация

 

Крупа киноа не требует замачивания, однако перед приготовлением каши их следует хорошенько промыть под холодной водой. Сами семена имеют оболочку, которая придаёт каше горечь. Промывая их под водой, вы избавитесь от возможных частичек шелухи. Для перестраховки можно замочить крупу на час-два, после чего промыть под проточной водой несколько раз.

 

Варится крупа киноа традиционно – в соотношении 1:2 крупы и воды. Ёмкость для готовки должна быть больше объёма жидкости в ней, так как крупа впитывает воду и увеличивается в объёме до четырёх раз. Немного подсолив воду, после её кипения, сразу засыпать семена киноа, затем уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Когда киноа впитает в себя всю воду, каша будет готова. Крупу нужно перемешивать в процессе, чтоб низ не подгорел, оставшись совсем без воды. Варить её необходимо 15 минут, потом открыть крышку и ещё 2-3 минуты подержать, чтобы выпарились остатки влаги.

 

Из семян киноа можно варить не только каши. Семена киноа широко используются в качестве засыпки в разнообразные первые блюда, добавляется в массу для фаршировки овощей и птицы, в легкие гарниры и теплые салаты. Также семена киноа придают особую воздушную текстуру сладкой и пресной выпечке. Из семян киноа получают близкий к ореховому маслу питательный продукт, а вместе с соком маракуйя – вкусный густой нектар.

 

В Испании семена киноа используются вместо риса для приготовления паэльи.

В Италии отварные зерна киноа заправляют оливковым маслом и добавляют пикантный перец и вяленые томаты.

В Греции готовят салат из черных или красных зёрен киноа с томатами, мягким нежирным сыром и специями.

 

 

1. Салат с семенами киноа и авокадо

 

Ингредиенты:

1/4 чашки семян киноа, 1 огурец, 2 помидора, 1 стакан кукурузы, зеленый лук, 2 веточки петрушки, 2 листа мяты, 1 авокадо.

 

 

Способ приготовления.

Крупу промыть и отварить в подсоленной воде с чесноком 15 минут. Пока крупа остывает, почистите и нарежьте овощи, добавьте консервированную кукурузу, зелень. Посолите и поперчите, затем добавьте остывшую киноа, полейте соком лимона и оливковым маслом

 

 

2. Ризотто с семенами киноа

 

Способ приготовления.

Промыть крупу и оставить стекать в мелком сите. В кастрюле нагреть оливковое масло и добавить измельченный чеснок, нарезанную соломкой морковь, сельдерей и болгарский перец. Все нужно хорошо перемешать и оставить тушиться на 3 минуты. Затем добавить промытую крупу, посолить, поперчить и залить стаканом воды. Обязательно перемешать и варить 10 минут. Когда киноа станет мягкой, добавить зелень петрушки, кинзу, перемешать еще раз. И тушить еще 5 минут на маленьком огне.

 

 

3. Калифорнийский салат из семян киноа с креветками и крабом

 

Ингредиенты на 4 порции:

4 ст.л. семян киноа, 1 манго, 1 авокадо, 100 г огурцов, 1 яблоко, 5 г свежей мяты, 10 г салата шизо, 3 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, 16 креветок, 120 г мяса краба, соль и перец черный молотый – по вкусу.

 

Способ приготовления.

Залить киноа холодной водой и отварить в течение 15 минут, охладить. Манго, авокадо, яблоко и огурец очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Предварительно размороженные креветки очистить от панциря, мясо краба разобрать на волокна. Масло смешать с лимонным соком. Замешать все ингредиенты с заправкой, выложить в салатник. Добавить мясо краба и креветок. При подаче украсить мятой и салатом.

 

 

4. Салат из семян киноа с печеными овощами и брынзой

 

Ингредиенты на 4 порции:

1/2 стакана семян киноа, 1 стакан воды, 2 кабачка цукини, 2 свежих красных перца, 1 ст.л оливкового масла, 1 ч.л прованских трав, брынза, соль – по вкусу

 

Способ приготовления.

Крупу тщательно промыть и высыпать в кипящую подсоленную воду. Прикрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить вариться 15 минут. Крупа должна впитать в себя всю воду. Цукини и сладкий перец нарезать на крупные куски, посолить, добавить оливковое масло и травы, перемешать руками и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить в духовку, разогретую до 190°С на 30 минут. Вынуть овощи из духовки и остудить. Для теплого салата смешать теплую киноа с овощами и посыпать свежим сыром. Для холодного – остудить все ингредиенты и смешать перед подачей. Можно заправить уксусно-бальзамической либо масляной заправкой.

 

 

5. Острые бургеры из семян киноа

 

Ингредиенты на 12 порций:

250 г семян киноа, 1 куриное яйцо, 120 г творога, 1 головка красного лука, 40 г перьев чеснока, 1 перец чили, 2,5 ст.л рисовой муки, 2 ч.л. зиры, 30 г тёртого пармезана, оливковое масло и соль – по вкусу.

 

Способ приготовления.

Промыть семена киноа, залить водой в соотношении 1:2, довести до кипения и варить одиннадцать минут. Остудить. В остывшую кашу киноа добавить слегка взбитое яйцо, мелко нарезанные зеленые побеги чеснока, перец чили и среднюю красную луковицу, нежирный сухой творог, тертый пармезан. Все хорошо перемешать. Посолить фарш, добавить одну столовую ложку рисовой муки. Смесь должна получиться густой и липкой. Сформировать нетолстые бургеры, слегка присыпать их рисовой мукой и обжарить на оливковом масле. Подавать с острым томатным или перечным соусом.

 

 

6. Пудинг из семян киноа с карамельными яблоками и кальвадосом

 

Ингредиенты:

0,5 чашки семян киноа, 2 чашки молока, 1 чашка воды, 20 г сливочного масла, 4 ст.л. сливок, 4 яблока, 1 ст.л. кальвадоса, стручок ванили, сахар, соль – по вкусу.

 

Способ приготовления.

Киноа залить водой и молоком, довести до кипения, добавить щепотку соли и стручок ванили, разрезанный пополам. Варить на небольшом огне, помешивая время от времени. Через 20 минут каша загустеет, а киноа станет мягкой. Готовую кашу разложить по баночкам и полить сливками вместо сливочного масла. Поджарить орехи в духовке при 200°С. Растопить сахар на медленном огне. Когда он станет жидким, прибавить огонь и подождать пока сахар не станет карамельного оттенка. Снять с огня, добавить сливочное масло и размешать. Положить в карамель порезанные кубиками яблоки и вернуть на огонь. Потушить несколько минут, в конце добавить кальвадос и вылить теплый соус на кашу. Посыпать жареными орехами.

 

 

7. Салат с креветками, фасолью и семенами киноа

 

Ингредиенты:

0,5 стакана семян киноа, 1,5 стакана воды, 1 ч.л. оливкового масла, 200 г зеленой стручковой фасоли, 2 небольших сладких перца, 100 г очищенных креветок, 1 пучок шнитт-лука или зеленого лука; для заправки: 4 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, по 1 ч.л. соевого соуса, соуса табаско и жидкого мёда, 0,5 ч.л.молотой паприки, соль – по вкусу.

 

Способ приготовления.

Креветки помыть и варить в подсоленной воде 2 минуты, после промыть холодной водой и откинуть на сито. Очистить сладкий перец и нарезать соломкой. У стручков фасоли отрезать кончики, нарезать. Вскипятить воду и варить фасоль около 2 минут, ополоснуть очень холодной водой и откинуть на сито. Нарезать лук. Приготовить заправку: для этого смешать все ингредиенты и взбить венчиком. Киноа промыть, откинуть на сито. Положить в кастрюлю, налить воды, после закипания добавить соль и оливковое масло, готовить 15 минут на небольшом огне, помешивая. Отбросить на сито, промыть и остудить. Смешать киноа с овощами, заправить заправкой, перемешать.

 

 

8. Чернично-лимонная каша из семян киноа.

 

Ингредиенты:

1 стакан семян киноа, 360 мл нежирного молока, 240 мл воды, 1 стакан свежей черники, 4 ст.л. миндаля, 8 ст.л. миндального молока, по 2 ч.л. белого и коричневого сахара, 2 ч.л. цедры лимона, по 1/2 ч.л. молотой корицы и миндального экстракта, 1/4 ч.л соли.

 

Способ приготовления.

Поместите семена киноа, воду, молоко, сахар, молотую корицу, миндальный экстракт и соль в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите ещё 15 минут, пока жидкость не впитается. Разложите готовую кашу по четырём чашкам и добавьте в каждую по 1/4 стакана свежей черники, одной столовой ложке измельчённого поджаренного миндаля, две столовые ложки миндального молока и по 1/2 чайной ложки коричневого сахара и цедры лимона.

 

 

9. Энергетические батончики из семян киноа

 

Способ приготовления.

Возьмите две чашки варёной крупы киноа и чашку муки грубого помола. Добавьте к ним любимые орехи, семечки, сухофрукты или кусочки горького шоколада. Смешайте это всё с двумя чашками варёной овсянки, яйцом и чайной ложкой пищевой соды. Смажьте противень или форму маслом, выложите ровно получившуюся смесь и запекайте в духовке при температуре 190°C в течение 20 минут. Остудите и разрежьте на небольшие батончики.

 

 

10. Лёгкий салат с семенами киноа, курицей, авокадо и апельсином

 

Ингредиенты:

1,25 чашки семян киноа, 450 г филе курицы, 2 авокадо, 4 апельсина, 5 зубков чеснока, 60 мл сока лайма, цедра 1 лайма, 1 пучок кинзы, 55 мл оливкового масла, по 1 ч. л. соли и порошка чили, перец – по вкусу.

 

Способ приготовления.

Приготовить классическую кашу из семян киноа. Переложить в большую миску, перемешать вилкой (чтобы не было комков) и дать остыть. Сделать маринад для курицы: в большой миске смешать порошок чили, две чайные ложки раздавленного чеснока, цедру лайма, две чайные ложки оливкового масла и по половине чайной ложки перца и соли. Добавить куриное филе и перемешать так, чтобы маринад полностью покрыл мясо. Переложить на противень и запечь в духовке с двух сторон до готовности. Дать курице немного остыть, нарезать на небольшие кусочки и добавить к киноа. Очистить от кожи авокадо и апельсин, нарезать средними кусочками и добавить их к мясу и киноа. Заправить салат соком лайма, тремя столовыми ложками оливкового масла, мелко нарубленной кинзой, оставшимся чесноком и солью с перцем. Перемешать и подавать к столу.

 

 

11. Вегетарианский чили с семенами киноа и жареным перцем.

 

Ингредиенты:

1/3 стакана семян киноа, 1/2 стакана воды, 240 мл овощного сока, по 450 мл консервированной фасоли и консервированных томатов, 2 красных болгарских переца, 2 зелёных переца чили, 180 г лука, 450 г кабачков цуккини, 4 зубка чеснока, 4 ч.л. оливкового масла, 1 ст.л. порошка чили, 1 ч.л. молотого тмина, 1/2 ч.л. паприки, 1/4 ч.л соли.

 

Способ приготовления.

Разогреть сковороду-гриль. Разрезать пополам болгарский перец и перец чили, удалить из них семечки и все внутренности. Завернуть кусочки в фольгу и жарить 10 минут, пока кожица не почернеет. Сложить готовый перец в бумажный или полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и оставить на 10 минут. После этого легко снять кожуру и грубо нарезать средними кусками. Нагреть большую сковороду до высокой температуры. Добавить оливковое масло и обжарить нарезанный цуккини, лук и чеснок в течение четырёх минут. Засыпать порошок чили, молотый тмин и паприку и обжаривать, постоянно перемешивая, в течение 30 секунд. Добавить жареные перцы, полстакана воды, киноа, овощной сок, консервированные помидоры и фасоль, соль и довести всё до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить ещё 20 минут, пока киноа не станет нежной и рассыпчатой.

 

 

12. Чили, фаршированные семенами киноа

 

Ингредиенты:

4 зелёных перца чили, 3/4 стакана семян киноа, 1,5 стакана воды, 2 болгарских перца (зелёный и красный), 1 луковица, 2 ч.л.перца халапеньо, 2 зубка чеснока, 2 ст.л. тыквенных семечек, 2 стебля зелёного лука, по 1 ст.л. свежей кинзы, соевого соуса и сока лайма, 2 стакана томатного сока, 115 г сыра чеддер.

 

Способ приготовления.

Разогреть духовку до 175°C. Разрезать перцы чили пополам, удалить из них все семечки и внутренности. В средней кастрюле залить семена киноа водой, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить ещё 13 минут, пока вся жидкость не впитается. Взять большую сковороду и смазать её маслом. Нарезать болгарские перцы, халапеньо, лук, чеснок и обжарить их на среднем огне в течение двух минут. Добавить тыквенные семечки и тушить всё ещё пару минут. Снять сковороду с огня, добавить семена киноа, зелёный лук, кинзу, соевый соус, сок лайма и всё перемешать. Положить в каждую половинку перца несколько ложек получившегося фарша. Взять форму для выпечки, налить в неё томатный сок и положить фаршированные перцы чили. Накрыть крышкой или фольгой и выпекать при температуре 175°C в течение 20 минут. Достать перцы, посыпать их тёртым чеддером и поставить ещё на 10 минут в духовку, пока сыр не растает. Перед подачей к столу полить каждый перец столовой ложкой томатного сока из формы.

 

 

13. Сыто-буррито

 

Способ приготовления.

Отварить чашку крупы киноа, потушить шпинат, помидоры, грибы и перемешать всю начинку. Завернуть её вместе с фасолью и соусом сальса в цельнозерновые лепёшки и запекать в духовке в течение 15 минут.

 

 

14. Рецепт с семенами киноа

 

Ингредиенты:

250 г крупа киноа, 0,5 л воды, 1/4 ч.л. молотого тмина и кориандра, 4 ч.л. сока лимона (или лайма), 1 столовая ложка кинзы, нарезанной мелкими кусочками, 350 г отваренной фасоли, 250 г болгарского перца, 500 г мелко нарезанных помидор.

 

Способ приготовления.

Отварить семена киноа, оставить кашу охлаждаться. В это время нарезать все ингредиенты, смешать их и добавить в охлаждённую кашу. Добавить соли и перца – по вкусу.

 

 

15. Плов из киноа с грибами

 

Ингредиенты:

500 г семян киноа, 1 ст.л. оливкового масла, 3 зубка чеснока, 500 г шампиньонов, 0,5 л куриного бульона, петрушка.

 

Способ приготовления.

Обжарить грибы на оливковом масле, добавить лук и продолжать жарку пока лук не станет мягким. Затем всыпать в грибы семена киноа и добавить давленный чеснок. Обжарить несколько минут и влить бульон. Тушить блюдо около 15 минут, постоянно помешивая. В самом конце посыпать плов петрушкой и украсить кольцами красного перца.

 

 

16. Фаршированные помидоры

 

Ингредиенты:

Крупа киноа, помидоры, сыр фета, оливки, артишоки.

 

Способ приготовления.

Приготовить кашу из крупы киноа, помидоры разрезать и вынуть ложкой мякоть. Смешать все ингредиенты (кашу, оливки, сыр, базилик и немного мякоти помидора) и нафаршировать помидоры. Выпекать в течение 20 минут.

 

 

17. Пророщенные семена киноа

 

Для повышения питательной ценности семена киноа можно прорастить. В этом случае в них активируются энзимы и повышается содержание витаминов и микроэлементов. Семена киноа довольно быстро разбухают, увеличиваясь в объёме в несколько раз, и хорошо прорастают. В отличие от гречки, киноа не выделяет слизи, поэтому не требует частого промывания, достаточно 1-2 раз в течение дня. Можно ограничиться простым замачиванием на ночь с последующим тщательным промыванием семян, чтобы они стали пригодными к употреблению. Пророщенные семена киноа хорошо употреблять на завтрак вместе с фруктами, ягодами, орехами, йогуртом, а также добавлять в салаты или использовать как гарнир к холодным блюдам.

 

Способ приготовления.

Взять не более 110 г зерен киноа. Промыть зёрна. Это позволит удалить вещество, которое придает продукту горький вкус. Затем зерна отправить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Выложить киноа в миску и залить их прохладной водой, чтобы она покрывала все зерна. По истечении 30 минут воду слить и оставить зёрна подсохнуть. Далее снова их промыть в прохладной воде и замочить. Повторять все эти процедуры 2 дня каждые 8 часов. После зёрна выложить на поднос или противень и отставить в темном месте. Сверху накрыть их тканью, чтобы предотвратить попадание пыли и оставить на сутки. Важно, чтобы в помещении не было ни слишком жарко и не слишком холодно. Затем зерна киноа еще раз промыть и снова повторять процедуру в течение двух дней каждые 8 часов. Просушить зёрна и вновь разложить на подносе. Накрыть тканью и поставить в тёмное место. Это приведёт к образованию ростков длиной минимум 0,6 мм. Оставите на 12 часов, чтобы ростки подсохли, поскольку сильная влага их портит. Хранить пророщенные семена киноа необходимо в холодильнике в герметичном стеклянном контейнере. Использовать ростки нужно максимум в течение двух недель.

 

 

18. Фаршированные перцы с семенами киноа

 

Ингредиенты:

1 стакан крупы, 2 морковки, 1 луковица, 200 г шампиньонов, 5-6 крупных красных перцев с толстыми стенками, сметана или йогурт для соуса, зелень.

 

Способ приготовления.

Отварить крупу киноа в 2 стаканах воды. Нашинковать овощи, налить небольшое количество воды в сковороду средней глубины и потушить в ней все овощи и грибы (перец не добавлять). Дать массе остыть, смешать крупу с овощной заправкой и фаршировать предварительно очищенные перцы. Поместить их в сковороду, и тушить на среднем огне в течение 15 минут, не забывая переворачивать.

 

 

19. Фаршированные помидоры по-гречески

 

Ингредиенты:

1 стакан киноа, 7 крупных розовых помидоров, пучок базилика, 100 г феты, 10 оливок, 200 г цветной капусты.

 

Способ приготовления.

Крупу киноа отварить и остудить. Цветную капусту приготовить на пару. Оливки нарезать кружочками, базилик нарубить, фету растереть в ступке вместе с капустой. Срезать хвостики помидорам, и вытащить мякоть. Растереть помидоры вместе с базиликом в блендере. Смешать остальные компоненты вместе с крупой, фаршировать. Подавать с греческим йогуртом с небольшой щепоткой сушеного чеснока.

 

 

20. Теплый салат с семенами киноа и брынзой

 

Ингредиенты:

1 стакан отваренных семян киноа, 150 г брынзы, 2 кабачка цуккини, 1/2 банки маслин, 2 болгарских перца, оливковое масло, 1 ложка медовой горчицы, пучок базилика, пучок укропа, чеснок – по желанию.

 

Способ приготовления.

Овощи почистить и нашинковать. Брынзу порезать кубиками и откинуть на дуршлаг, чтобы вода слилась. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку масла, добавить к нему овощи и быстро обжарить. Добавить половину стакана воды и потушить до мягкости. Чуть остудить, смешать с киноа, добавить брынзу, заправить еще ложкой масла, смешанной с базиликом и укропом, а также чесноком и горчицей в блендере.

 

 

21. Каша из семян киноа с кленовым сиропом

 

Ингредиенты:

1 стакан киноа, 2 стакана миндального молока, горсть сушеной клюквы, 2 спелые сладкие груши, 1 ложка кленового сиропа, щепотка корицы, горсть лепестков сладкого миндаля.

 

Способ приготовления.

Вымочить семена киноа и отварить в миндальном молоке (как в воде, просто огонь придется чуть уменьшить). За 5 минут до выключения огня, добавить к каше резаную грушу, промытую клюкву, кленовый сироп, корицу и сладкий миндаль. Подавать теплой, с кленовым сиропом.

 

 

22. Лепешки с семенами киноа

 

Ингредиенты:

1 стакан киноа, 2 яйца, 100 г йогурта, 1/2 стакана кукурузной или пшеничной муки.

 

Способ приготовления.

Отварить киноа, добавить йогурт, и активно измельчить в блендере. Можно дополнительно массу протереть через сито, чтобы избавиться от зерновых оболочек. Вбить яйца и добавить муку, активно перемешать. Можно добавить немного молока или воды, чтобы тесто было чуть жиже. Разогреть духовку до 180°С. На застеленный пергаментной бумагой противень поместить по 1 столовой ложке смеси и запечь в течение получаса.

 

 

23. Пицца на основе киноа и грибов

 

Ингредиенты:

1 стакан семян киноа, 1 стакан пшеничной или кукурузной муки, 6 белков, 1 яйцо, 1 луковица, разрыхлитель, 200 г шампиньонов, любой нежирный сыр, томатная паста без крахмала и сахара (для смазывания основы), болгарский перец, черный молотый перец и соль – по вкусу, оливки или маслины – по желанию.

 

Способ приготовления.

Луковицу натереть на терке. Крупу киноа отварить до готовности. Измельчить крупу блендером в кашицу, добавить белки, яйцо, лук, муку, можно немного долить водой или молоком и готовить в духовке при 180°С около 30 минут. Тем временем потушить грибы в воде вместе с перцем. Извлечь основу, смазать томатной пастой, выложить грибы с болгарским перцем, посыпать сыром и оливками, и запечь еще 5-7 минут.

 

 

24. Салат с семенами киноа

 

Ингредиенты:

2 ст.л. отварной крупы киноа, 4 листа салата, 1\2 пучка рукколы, 1 зеленое яблоко, 1/2 банана, 1 ст.л. оливкового масла, соль – по вкусу.

 

Способ приготовления.

Нарезать фрукты и зелень, добавить уже отваренные зерна киноа, все смешать, присолить по желанию и добавить оливковое масло.

 

 

25. Салат с рыбой и семенами киноа

 

Ингредиенты:

100 г отварной крупы киноа, 150 г рыбы тилапия – 150 г, 2 ломтика лимона, по 20 г моркови, кабачка и баклажана, 1 ст.л. оливкового масла, соль и перец – по вкусу.

 

Способ приготовления.

Отварить зерна киноа, обжарить на сковороде для гриля филе рыбы. Испечь в духовке нарезанные соломкой овощи. На блюдо выложить рыбу, украсить лимоном, добавить киноа и овощи. Посолить, поперчить.

 

 

26. Салат из киноа и пекинской капусты

 

Ингредиенты:

1/2 стакана отварной крупы киноа, 200 г пекинской капусты, 1/2 небольшой головки белого лука, 1 ст.л. оливкового масла, корица; соус для салата: 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, 1/2 ч.л. мёда, мускатный орех, соль – по вкусу.

 

Способ приготовления.

Все ингредиенты для соуса – взбить. Нарезать пекинскую капусту, лук, добавить киноа, оливковое масло и корицу. Все заправить соусом.

 

 

27. Салат с семенами киноа и зеленью

 

Ингредиенты:

1/2 стакана отварной крупы киноа, 1/2 пучка базилика, 2 нарезанных кубиками помидора, 1 головка лука, 1/2  пучка петрушки, сок половины лимона, 1 ст.л. оливковое масло.

 

Способ приготовления.

Отварить крупу, нарезать зелень, помидоры и лук. Все смешать, добавить киноа, сок лимона оливковое масло, посолить и все перемешать.

 

 

28. Семена иноа с грибами

 

Ингредиенты:

1 стакан семян киноа, 200 г шампиньонов, 1 небольшая головка лука, 2 ст.л. оливкового масла, соль и перец – по вкусу.

 

Способ приготовления.

Нарезать лук и грибы, обжарить их на оливковом масле, затем смешать с отварной крупой киноа.

 

 

29. Суп с семенами киноа и овощами

 

Ингредиенты:

2 средних морковки, 3 ст.л. отваренной крупы киноа, 4 кочана цветной капусты, 4 ст.л. нарезанного зеленого лука, 1 небольшой лук шалот, 300 мл воды, 1 ст.л оливкового масла, 1 ч.л. соли.

 

Способ приготовления.

Овощи мелко нарезать, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Варить до готовности. Затем добавить отваренную крупу киноа, заправить поджаренным на оливковом масле луком шалот, посолить по вкусу. Дать еще минуту прокипеть и снять с огня.

 

 

32. Курица под панировкой из семян киноа

 

Способ приготовления.

Опустить филе во взбитые яйца, затем обвалять в варёной крупе киноа, поперчить, посолить и запекайть в духовке при температуре 220°C в течение 20-25 минут до готовности.

 

 

33. Пудинг из семян киноа с ароматами апельсина, корицы и бадьяна.

 

Ингредиенты:

3/4 стакана крупы киноа, 1,5 стакана воды, 960 мл 2% молока, 90 г коричневого сахара, 1 яйцо, 1/8 ч.л. соли, 1 палочка корицы, 1 бадьян, 1 ч.л. тёртой цедры апельсина, 1/2 стручка ванили, по 40 г кокосовой стружки и изюма.

 

Способ приготовления.

Высыпать крупу киноа в мелкое сито, опустить в воду и дважды хорошо промыть. Слить воду, слегка просушить крупу и переложить в большую кастрюлю. Разрезать ножом стручок ванили и извлечь из него семена. Добавить семена и стручок в крупу киноа и залить 1,5 стаканами воды. Забросить тёртую апельсиновую цедру, соль, корицу и бадьян и довести всё до кипения на сильном огне. Затем накрыть крышкой, немного убавить огонь и варить ещё 15 минут, пока вся жидкость не впитается. Добавить в кастрюлю молоко и сахар и снова довести до кипения на сильном огне. Сделать огонь немного тише и варить с открытой крышкой 22 минуты, периодически помешивая. Добавить кокосовую стружку и изюм и готовить, помешивая, ещё 20 минут, пока смесь не загустеет и не станет кремообразной. Снять кастрюлю с огня и достать из пудинга стручок ванили, корицу и бадьян. Взять один стакан пудинга и медленно влить его в миску с яйцом, постоянно помешивая венчиком. Объединить эту смесь с оставшимся пудингом и ещё раз хорошо перемешать до состояния однородной массы. Разложить десерт по креманкам и украсить цедрой апельсина.