Категории

Главная Полезная информация

Кулинарные рецептыМасло чесночное


 

1. Спагетти с креветками и чесночным маслом

 

 

 

Ингредиенты: 200 г спагетти, 150 г креветок, 3 ст.л. чесночного масла, 2 ст.л. измельченной петрушки.

 

Способ приготовления. Сварить спагетти, отцедить и отставить в сторону. Взять большую сковороду, разогреть чесночное масло. Когда масло нагреется, положить креветки и слегка обжарить (не слишком долго, иначе они станут жесткими). Затем высыпать спагетти в сковородку и хорошо перемешать. Готовить еще 3-5 минут. Посолить, поперчить по вкусу, выложить на тарелки и посыпать петрушкой.

 

 

2. Спагетти с чесночным маслом и фетой

 

 

 

Ингредиенты: 2 пеперони (острая копченая колбаса), 200 мл чесночного масла, 1 луковица, 500 г спагетти, 160 г феты, соль и перец, петрушка.

 

Способ приготовления. Спагетти сварить в соленой воде, добавив в воду 1 ст.л. масла. Когда спагетти будут почти готовы, отцедить и отставить. Кусок феты (около 40 г на 1 порцию) раздавить вилкой на тарелке. Пока готовятся спагетти, нарезать пеперони небольшими кружочками, мелко нарезать лук. Разогреть чесночное масло в сковороде, добавить пеперони и лук. На слабом огне жарить около 10 минут, посолить и слегка поперчить. Спагетти выложить на тарелки с фетой (сверху), на спагетти выложить пеперони и посыпать измельченной петрушкой.

 

 

3. Креветки в чесночном масле

 

 

 

Ингредиенты: 1 пучок петрушки, 1 перец чили, красный, 24 крупные креветки, 6 ст.л. чесночного масла.

 

Способ приготовления. Петрушку промыть, высушить полотенцем и грубо порезать. Обрезать хвостик перца чили, очистить от зерен. Перец промыть, высушить и нарезать тонкими полукольцами. Очистить креветки. Чесночное масло разогреть в сковороде, недолго обжарить креветки. Затем креветки вытащить и перемешать с петрушкой. Дать маслу остыть, затем полить сверху креветок.

 

 

4. Хрустящий картофель в чесночном масле

 

 

 

Ингредиенты: 300 г вареного картофеля, чесночное масло, соль.

 

Способ приготовления. Духовку разогреть до 240 градусов. Картофель почистить и нарезать вдоль по 5-10 мм толщиной. В глубокой салатнице смешать чесночное масло и соль, туда опустить картофель и хорошо перемешать. Противень застелить бумагой для выпекания, выложить картофель (чтобы каждый кусочек лежал отдельно). Выпекать около 20 минут, до получения яркой золотой корочки. Картофель подавать горячим. Отлично подходит к овощным и мясным блюдам.

 

 

5. Креветки с перцем чили в чесночном масле

 

 

 

Ингредиенты: 300 г креветок (очищенных), 200 мл чесночного масла, 150 мл масла расторопши, 1 щепотка, перца чили (молотого), 1 щепотка морской соли, 2 ст.л. измельченной зелени петрушки.

 

Способ приготовления. Креветки разморозить, промыть и хорошо отцедить. Для того, чтобы убрать лишнюю влагу, выложите креветки на бумажное полотенце. Чесночное масло налить в кастрюлю, нагреть, но не дать закипеть. Креветки выложить в салатницу, залить разогретым маслом и оставить на 6 часов мариноваться в прохладном месте. Затем креветки вместе с маслом вылить небольшую форму, посолить, добавить перец чили и поставить на несколько минут в духовку разогретую до 250 градусов. Как только масло начнет кипеть, вытащить форму, посыпать креветки петрушкой и подавать с белым хлебом.

 

 

6. Рыба в чесночном масле

 

 

 

Ингредиенты: 8 ст.л. чесночного масла, 800 г филе рыбы, соль, черный перец молотый, 2 ст.л. муки, 1 лимон.

 

Способ приготовления. Филе рыбы натереть соль и перцем и обвалять в муке. Разогреть чесночное масло в сковороде. Выложить рыбу и обжаривать с каждой стороны 1-2 минуты. Лимон порезать дольками и выложить на тарелку рядом с рыбой.

 

 

7. Спагетти с помидорами и чесночным маслом

 

 

 

Ингредиенты: 400 г спагетти, 300 г небольших помидор, 1 ч.л. сахара, соль, 1 ст.л. итальянских трав (приправа), 2 ст. л оливкового масла, 8 ст.л. чесночного масла, 2 ст.л. измельченного базилика.

 

Способ приготовления. Противень застелить бумагой для выпекания и выложить помидоры, порезанные половинками (стороной среза вверх). Сверху посыпать сахаром, солью и приправой из трав и добавить пару капель оливкового масла. Отправить в разогретую духовку на 50 минут. Спагетти сварить согласно инструкциям на упаковке. Разогреть чесночное масло на сковороде, добавить базилик, спагетти и томаты из духовки, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

 

 

8. Соте из шампиньонов

 

 

 

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 6 ст.л. чесночного масла, сок лимона, соль, перец, 4 ст.л. измельченной петрушки.

 

Способ приготовления. При использовании в приготовлении свежих шампиньонов, обязательно их очистить, если консервированные – просто сцедить. Чесночное масло разогреть в сковороде, выложить грибы и на сильном огне обжарить до золотистого румянца, постоянно помешивая. Выдавить небольшое количество сока лимона, посолить и поперчить. Подавать со свежим белым хлебом.

 

 

9. Креветки в вине и чесночном масле

 

 

 

Ингредиенты: 24 большие креветки (очищенные) , 4 ст.л. чесночного масла, полпучка петрушки, немного пеперони, сушенной, 3 ст.л. белого сухого вина.

 

Способ приготовления. Чесночное масла разогреть в сковороде, выложить креветки, добавить пеперони и обжаривать с двух сторон по 2 минуты. Затем добавить белое вино, петрушку и еще пару минут готовить. Рекомендуется подавать со свежим багетом.

 

 

10. Вегетарианский сыр из соевого молока в микроволновке

 

 

 

Ингредиенты: 1 ч.л. овощного бульона (сухого), 1 стакан отвар красного перца, 100 мл соевого молока, 1 ст.л. дрожжевых хлопьев, 2 ст.л. чесночного масла, 0,5 ч.л. гуаровой камеди, 2 ст.л. пищевого крахмала.

 

Способ приготовления. Растворить овощной бульон в отваре красного перца и нагреть в микроволновке (при 250 Вт в течение 1 минуты). Затем долить соевое молоко. Оставшиеся ингредиенты вмешать по очереди и залить в пищевой контейнер (который подходит для микроволновых печей) емкостью 200 мл. При мощности в 250 Вт сначала нагреть в течение 3 минут, затем при 720 Вт готовить еще 3 минуты. Затем поставить еще на 1 минуту при 850 Вт. В заключение, дать сыру остыть.

 

 

11. Острые кабачки-гриль

 

 

 

Ингредиенты: 1 кабачок, 1 ст.л. меда, перец чили молотый или свежий мелко нарезанный, 1 ст.л. чесночного масла.

 

Способ приготовления. Кабачок нарезать кольцами толщиной 2 см, чайной ложкой выбрать небольшую часть середины, но не создавать сквозное отверстие. В образованное углубление добавить немного меда и посыпать небольшим количеством перца чили (красным перцем). Смазать кабачки чесночным маслом и отправить запекаться на гриль в течение 10 минут.

 

 

12. Запеченное куриное филе с лапшой

 

 

 

Ингредиенты: 500 г лапши, 500 г куриного филе, пучок зеленого лука, 3 помидора, 2 упаковки соуса голландского, сыр для запекания, приправа для пиццы, чесночное масло

 

Способ приготовления. Лапшу сварить в соленой воде, отцедить и выложить в форму для запекания. Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить в разогретой чесночном масле. Затем выложить в форме сверху лапши. Зеленый лук мелко нарезать и потушить в чесночном масле, выложить сверху курицы. Мелко нарезать помидоры, выложить в форму для запекания, равномерно распределить соус и натереть сыр. В заключение посыпать приправой и выпекать в духовке при 200 градусах в течение 20-25 минут.

 

 

13. Мгновенная йогуртовая заправка

 

 

 

Ингредиенты: 150 г нежирного йогурта, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. чесночного масла, 1 пучок зеленого лука, соль, перец, 1 ст.л. лимонного сока

 

Способ приготовления. Смешать йогурт с медом, чесночным маслом и мелко нарезанным зеленым луком. Добавить лимонный сок и все хорошо перемешать. Хорошо посолить и поперчить. Поставить охлаждаться на несколько часов.

 

 

14. Крабовая вермишель

 

 

 

Ингредиенты: 500 г вермишели, 2 стакана крабов, 1 ст.л. чесночного масла, 1 луковица, 1 лимон, сок и цедра, 200 мл рыбного бульона, 250 г сливок, полпучка петрушки измельченной, овощной бульон.

 

Способ приготовления. Вермишель сварить согласно инструкции на упаковке. Чесночное масло разогреть в сковороде, лук поджарить до прозрачности. Добавить сок лимона и немного цедры лимона, а так же половину рыбного бульона. На сильном огне довести до кипения, затем постепенно вливать оставшийся рыбный бульон, постоянно помешивая. Добавить сливки, петрушку и крабы, посолить и поперчить. Готовить еще 5 минут.

 

 

15. Томатный суп с фетой

 

 

 

Ингредиенты: 1 луковица, 5 ст.л. чесночного масла, 2 зубчика чеснока, 2 банки томатов (850 г), 3 ст.л. меда, 3 ст.л. измельченного свежего базилика, 5 ст.л. пшена, соль, 400 г феты.

 

Способ приготовления. Лук и чеснок подрумянить на сковороде в разогретом чесночном масле, затем добавить помидоры. Добавить мед, соль и перец. Промытое пшено добавить к помидорам и тушить около 20 минут. Затем добавить базилик. Фету нарезать кубиками и перед подачей супа добавить в суп. Подавать со свежим хлебом.

 

 

16. Салат из лапши с рукколой и сушеными помидорами

 

 

 

Ингредиенты: 350 г вермишели, вода (соленая вода), 1 стакан помидор сушеных (замаринованных в 300 г чесночного масла), 1 пакет рукколы, чесночное масло, немного семян пинии, немного пармезана, соль, перец, немного чили.

 

Способ приготовления. Вермишель сварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, отцедить и охладить под струем холодной воды. Помидоры отцедить, масло оставить. Затем мелко нарезать порезать помидоры и недолго обжарить в сковородке. Добавить семена пинии и так же обжарить. Рукколу помыть, убрать влагу полотенцем и мелко нарезать. В заключение, все ингредиенты перемешать, полить небольшим количеством масла, оставшегося после помидор. Сверху посыпать пармезаном и перемешать, добавить соль, перец и чили.

 

 

17. Картофельный салат

 

 

 

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 5 яиц, 0,5 стакана корнишонов, 2 луковицы, 1 ст.л. горчицы, 1 щепотка молотого имбиря, 1 пучок зеленого лука, 1 ст.л. чесночного масла, соль и перец.

 

Способ приготовления. Картофель сварить в посоленной воде. Слить воду и дать остыть. Сварить яйца вкрутую. Картофель еще теплым почистить и нарезать кружочками. Луковицы почистить и нарезать кубиками, мелко нарезать зеленый лук и огурцы. Затем почистить яйца и нарезать кружочками, одно яйцо оставить для украшения. Все 4 ингредиента добавить в картофельный салат. Для заправки смешать чесночное масло, горчицу, приправы и немного рассола от огурцов и полить сверху салата. Салат хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Оставшееся яйцо разрезать на четверти и украсить каждую порцию.

 

 

18. Салат из помидор

 

 

 

Ингредиенты: 6 помидор, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1 упаковка феты, соль, перец, чесночное масло.

 

Способ приготовления. Помидоры помыть, нарезать кубиками. Зеленый лук и петрушку помыть, мелко нарезать и добавить к помидорам. Нарезать фету кубиками, добавить к помидорам. Затем добавить чесночное масло по вкусу, посолить и поперчить. Подавать со свежим хлебом.

 

 

19. Паста с чесночно-грибным соусом

 

 

 

Ингредиенты: 500 г пасты, 10 мл чесночного масла, 1 банка грибов, 80 мл сливок, 100 г творога, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. паприки молотой, соль, перец.

 

Способ приготовления. Пасту сварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. В этом время мелко нарезать лук и чеснок. Грибы отцедить, крупно нарезать. В большой сковороде разогреть чесночное масло и обжарить лук, затем добавить грибы и так же немного обжарить. После этого добавить чеснок, немного поджарить и выключить огонь, добавить сливки и творог и все хорошо перемешать. Посолить, поперчить и добавить паприку. Пасту добавить в сковороду к соусу, хорошо перемешать и сразу подавать.

 

 

20. Масло на хлеб с травами

 

 

 

Ингредиенты: 125 г маргарина, морская соль, перец, 1 ст.л. петрушки свежей, рубленой, 1 ст.л. зеленого лука, рубленого, 1 ст.л. чесночного масла.

 

Способ приготовления. Маргарин порезать на части, немного растопить и перемешать с чесночным маслом. Добавить измельченную петрушку и лук, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

 

 

21. Филе судака с кабачками и семенами пинии

 

 

 

Ингредиенты: 4 кабачка, 2 ст.л. чесночного масла, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. оливкового масла, половина пучка тимьяна, 4 филейные части судака, соль и перец, 2 ст.л. семян пинии, 4 колечка лимона.

 

Способ приготовления. Кабачки помыть, обрезать верхнюю и нижнюю твердые части, нарезать тонкими кружочками. В сковороде нагреть чесночное масло и обжарить до золотистой корочки кабачки с каждой стороны. Затем кабачки вытащить и положить на салфетки. В сковороде без масла обжарить семена пинии, отставить в сторону. Филе судака помыть, высушить и с двух сторон посолить и поперчить. В сковороде разогреть сливочное масло и чесночное масло и обжарить филе с каждой стороны в течение 2-4 минут. Слегка обжарить листья тимьяна. Судак выложить из сковородки и обложить теплыми кольцами кабачка. Сверху сбрызнуть лимонным соком, выложить листья тимьяна и семена пинии. Подавать с картофелем.

 

 

22. Средиземноморский салат с вермишелью

 

 

 

Ингредиенты: 500 г вермишели, 250 г шпината, 0,5 стакана сушеных помидор, 6 помидор свежих, 1 кабачок

250 г шампиньон, 75 г семян пинии, 1 зубчик чеснока, чесночное масло, бальзамический уксус, соль, перец.

 

Способ приготовления. Сварить вермишель, отцедить и поместить в салатницу. Шпинат помыть, высушить и порезать. Добавить к вермишели. Порезать сушеные и свежие помидоры. Кабачок помыть, обрезать края и нарезать полукольцами, порезать шампиньоны. Разогреть в сковороде чесночное масло, кабачки и грибы обжарить на сильном огне. Добавить измельченный чеснок, немного обжарить, затем убрать сковороду с плиты. На сковороде без масла обжарить семена пинии, пока они не станут коричневыми. Помидоры, грибы, кабачки, чеснок и семена пинии добавить в салатницу. Затем добавить 3 ст.л. масла, оставшегося сушеных помидор и чесночное масло. В заключение приправить бальзамическим уксусом, солью и перцем.

 

 

23. Грибная сковородка со спагетти

 

 

 

Ингредиенты: 800 г грибов (свежих или замороженных), 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 150 г сала, 1 стаканчик сливок или сметаны, 150 г помидор сушеных в масле, 3 веточки петрушки, 1 ч.л. бульона, белый перец, молотый, 1 упаковка спагетти, чесночное масло.

 

Способ приготовления. Очищенные грибы порезать кусочками. Почистить лук и нарезать. Сало порезать кубиками. Чеснок почистить, мелко порубить. Сушеные томаты отцедить, нарезать кусочками среднего размера. Петрушку измельчить. Чесночное масло разогреть в сковороде, добавить сало. Затем добавить лук и обжарить до прозрачности. Затем добавить грибы, чеснок, помидоры, перец, петрушку и бульон и потушить все в течение 15 минут периодически помешивая. В заключение добавить сливки или сметану, перемешать, довести до кипения. В это время сварить спагетти в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Спагетти добавить к грибам, перемешать и подавать блюдо теплым.

 

 

24. Паста с брокколи и томатным соусом

 

 

 

Ингредиенты: 500 г спагетти или вермишели, 500 г брокколи, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. чесночного масла, 1 кабачок, 1 банка шампиньон, 1 банка помидор, 2 стаканчика сливок, 200 мл овощного бульона, соль, перец, орегано, пармезан.

 

Способ приготовления. Лук мелко порезать кубиками, измельчить чеснок и пожарить в разогретом чесночном масле. Кабачки и шампиньоны порезать и недолго обжаривать с луком и чесноком. Добавить брокколи и бульон, накрыть крышкой и тушить. Затем добавить свежие помидоры, сливки, посолить и поперчить и хорошо перемешать. В заключение, отцедить вермишель, смешать с соусом и посыпать тертым пармезаном.

 

 

25. Теплый салат с лисичками

 

 

 

Ингредиенты: 2 ст.л. уксуса, 4 ст.л. чесночного масла, 1 пучок петрушки, полкочана салата айсберг, соль, перец, 400 г лисичек, 100 г ветчины, 1 помидор, 1 ст.л. лимонного сока, 1 луковица, 1 бульонный кубик, 1 ст.л. сливочного масла, 2 веточки тимьяна.

 

Способ приготовления. Очистить лисички, при необходимости обрезать старые или плохие участки. Сливочное масло разогреть в сковороде, добавить лук и мелко нарезанную ветчину. Притушить, затем добавить лисички и мелко нарезанный помидор. Послить, поперчить, добавить измельченный бульонный кубик и лимонный сок. Пока все тушится, помыть салат, при необходимости перебрать. Смешать заправку из уксуса, чесночного масла, добавить тимьян и половину пучка петрушки мелко нарезанной. Салат смешать с заправкой, затем выложить на тарелки и разложить сверху теплые лисички из сковороды. Оставшуюся петрушку мелко нарезать и посыпать сверху. Подавать блюдо с поджаренным хлебом.

 

 

26. Фаршированные ракушки

 

 

 

Ингредиенты: 375 г листьев шпината, 3 ст.л. чесночного масла, 300 г фарша (смешанного), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 375 г макарон – большие ракушки, 1 стаканчик сливок или сметаны; для соуса: 30 г сливочного масла, 20 г муки, 0,25 л молока, 0,25 л бульона, 100 г сыра, соль и перец.

 

Способ приготовления. Помыть листья шпината. 2 ст.л. чесночного масла разогреть в сковороде и обжарить мясной фарш. Почистить лук и чеснок, нарезать кубиками, добавить к фаршу и тушить. Макароны варить в подсоленной воде около 10-12 минут. Шпинат добавить к фаршу, посолить, поперчить. Затем добавить сливки/сметану и еще пару минут тушить под крышкой. Макароны отцедить, выложить в огнеупорную форму. Ракушки заполнить фаршем. Масло растопить, добавить муку, молоко и бульон. Смесь довести до кипения, добавить сыр, посолить и поперчить. Когда сыр расплавится, полить соусом фаршированные макароны. В разогретой духовку выпекать около 10 минут.

 

 

27. Печеный картофель

 

 

 

Ингредиенты: 8 картофелин, 4 ч.л. чесночного масла, соль, 500 г нежирного творога, 4 ст.л. сливок, 1 лимон (сок и цедра) , 2 зубчика чеснока, 4 зеленый лук, соус табаско, сахар.

 

Способ приготовления. Картофель помыть, сделать надрезы ножом, затем каждую по отдельности выложить на кусок фольги, обмазать половиной чайной ложки чесночного масла, посолить и завернуть в фольгу. Выпекать в духовки при температуре 200 градусов в течение одного часа. Перед тем, как вытаскивать картофель, убедитесь, что он готов – попробуйте проткнуть ножом прямо через фольгу. Во время выпекания картофеля, приготовьте соус. Творог и сливки перемешайте, добавьте цедру половины лимона и сок целого лимона. Нарезать мелко чеснок и лук, добавить в соус, посолить, поперчить, добавить пару капель табаско и половину чайной ложки сахара. Потом все хорошо перемешать. Развернуть фольгу картофеля, разрезать сверху и немного размять картофель. Сверху на картофель выложить пару ложек соуса, остальную часть подавать в отдельной соуснице.

 

 

28. Пицца с шампиньонами, паприкой и чесноком

 

 

 

Ингредиенты: для теста: 300 г пшеничной муки, 1 пак. сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, 170 мл теплой воды; для начинки: 6 ст.л. чесночного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 2-6 зубчиков чеснока (по вкусу) , 2 шт паприки, красной, 250 г шампиньон, 1 луковица, соль и перец, итальянские травы (приправа).

 

Способ приготовления. Ингредиенты для теста пошагово перемешать и оставить в теплом месте на 40 минут подходить. Тем временем мелко нарезать чеснок, порезать кубиками лук, паприку и шампиньоны. Перемешать чесночное масло с томатной пастой, посолить, поперчить. Раскатать тесто и положить на противень или в форму для выпекания. Тесто сверху покрыть смесью из масла и томатной пасты, сверху посыпать чесноком, шампиньонами, паприкой и луком. Затем посолить, поперчить, посыпать приправой из трав и выпекать при температуре 250 градусов около 10-15 минут.

 

 

29. Спагетти с тилапией и креветками

 

 

 

Ингредиенты: 75 г филе тилапии, 50 г очищенных креветок, 125 г спагетти, 50 мл взбитых сливок, сок 1 лимона, 2 щепотки соли, 1 щепотка перца, 0,5 стручка перца чили, 1 ч.л. чесночного масла, 1 ст.л. измельченной петрушки.

 

Способ приготовления. Поставить вариться спагетти. В это время помыть филе рыбы и высушить (выложить на салфетки). Удалить кости, если они есть, и нарезать филе на полоски толщиной в 2 см. Разогреть чесночное масло и слегка обжаривать в нем рыбу вместе с креветками. Через 1-2 минуты помешать, затем еще 2 минуты жарить пока рыба не станет белой. Выложить из сковороды. В сок оставшийся после жарки вмешать сливки и остальные ингредиенты с половиной количества петрушки, пару минут потушить. В заключение, посолить и поперчить по вкусу. Спагетти отцедить, выложить в сковороду и перемешать с соусом, затем выложить на тарелки. После этого выложить рыбу и креветки сверху на спагетти. В заключение, посыпать сверху оставшейся петрушкой и подавать.

 

 

30. Фета по-гречески с паприкой и чесноком

 

 

 

Ингредиенты: 2 упаковки феты, 0,5 болгарского перца, 1 луковица, 0,5 стаканчика творога, 2 ч.л. перца, 2 стручка перца чили, чесночное масло, оливковое масло, 6 зубчиков чеснока, багет.

 

Способ приготовления. Фету смешать с творогом, нарезать болгарский перец и лук небольшими кубиками и все это выложить в салатницу. Добавить оливкового масла, так чтобы смесь стала вязкой по консистенции. Затем добавить перец, измельченный перец чили и чесночное масло. Массу хорошо перемешать и подавить, чтоб не было крупных грудок творога или сыра. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Рекомендуется использовать в качестве бутербродной смеси со свежим батоном.