Апельсиновый салат с утиной грудкой и перчиком чили

Ингредиенты: 375 г (половина кочана) китайской капусты, 1 средняя красная луковица, 100 г молодых, стручков горошка, 1 средний красный стручковый перец, 4 куска жареной утки (грудки или окорочка), 100 г жареных орехов макадамии. Гарнир: 2 спелых манго, 1 пучок свежего кориандра. Заправка: 3 столовые ложки масла ореха макадамии, 1 чайная ложка апельсиновой цедры с сахаром, 4 столовые ложки свежего апельсинового сока, 1-2 столовых ложек белого винного уксуса, четверть чайной ложки молотого чили, 2 чайные ложки рыбного соуса.

Способ приготовления. Бланшировать молодые стручки горошка в течение 1-2 минут, затем слить воду и остудить. Порезать китайскую капусту, красный лук, горох и перчик чили на тонкие полоски. Утиное мясо нарезать ломтиками поперек волокон. Орешки макадамии порезать пополам. Для заправки смешать и взбить в блендере все ингредиенты. Заправьте салат соусом. При подаче украсить порезанным кубиками манго и свежим кориандром.