Рецепты

Чили, фаршированные семенами киноа

Ингредиенты:

4 зелёных перца чили, 3/4 стакана семян киноа, 1,5 стакана воды, 2 болгарских перца (зелёный и красный), 1 луковица, 2 ч.л.перца халапеньо, 2 зубка чеснока, 2 ст.л. тыквенных семечек, 2 стебля зелёного лука, по 1 ст.л. свежей кинзы, соевого соуса и сока лайма, 2 стакана томатного сока, 115 г сыра чеддер.

Способ приготовления.

Разогреть духовку до 175°C. Разрезать перцы чили пополам, удалить из них все семечки и внутренности. В средней кастрюле залить семена киноа водой, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить ещё 13 минут, пока вся жидкость не впитается. Взять большую сковороду и смазать её маслом. Нарезать болгарские перцы, халапеньо, лук, чеснок и обжарить их на среднем огне в течение двух минут. Добавить тыквенные семечки и тушить всё ещё пару минут. Снять сковороду с огня, добавить семена киноа, зелёный лук, кинзу, соевый соус, сок лайма и всё перемешать. Положить в каждую половинку перца несколько ложек получившегося фарша. Взять форму для выпечки, налить в неё томатный сок и положить фаршированные перцы чили. Накрыть крышкой или фольгой и выпекать при температуре 175°C в течение 20 минут. Достать перцы, посыпать их тёртым чеддером и поставить ещё на 10 минут в духовку, пока сыр не растает. Перед подачей к столу полить каждый перец столовой ложкой томатного сока из формы.