Фарширована савойська капуста

Інгредієнти: масло вершкове – 50 г, сушений чебрець – 0,5 ч. Л., 2 цибулини середнього розміру, олія волоського горіха – 2 ст. л., крупа перлова – півсклянки, капуста савойська – 1 качан, сіль – за смаком, черешок селери – 1 шт., сало – 200 г.

Спосіб приготування. Перлову крупу промити, залити 2 склянками води і залишити на ніч. На наступний день воду злити, покласти крупу в каструлю, залити свіжою водою і варити 40 хвилин, до м’якості. Сало опустити в киплячу воду і варити на маленькому вогні 10 хвилин. Вийняти, обсушити і нарізати кубиками. Лук очистити, селеру промити. Овочі дрібно нарізати. Розігріти вершкове масло у великому сотейнику і обсмажувати цибулю протягом 5 хвилин. Додати селеру, готувати ще 4 хвилини. Покласти сало і, помішуючи, обсмажувати до золотистого кольору 8 хвилин. З перловки злити воду і додати крупу у сотейник. Влити олію волоського горіха, приправити за смаком сіллю і перцем, посипати чебрецем, ретельно перемішати. Качан капусти промити, обсушити і покласти на робочу поверхню. Акуратно, по одному відігнути листя. Вирізати середину, не прорізаючи до самого низу. Розігріти духовку до 180 ° С. Перекласти качан на великий аркуш фольги. Помістити між листям приготований фарш і щільно загорнути капусту в фольгу. Запікати в духовці 40 хвилин.