Фаршированный ростбиф

Ингредиенты: 800 г ростбиф, 1 луковица, 1 ст.л. соевого масла, половина пучка петрушки, половина пучка укропа, половина пучка эстрагона, 4 листа мяты, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. тертого хрена, 0,2 л коньяка, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. соевого масла, 2 моркови, 2 помидора, 2 луковицы, 2 стебля эстрагона, 0,2 л коньяка, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Вырезать небольшой карман между мясом и жиром. Лук мелко нарезать кубиками и в разогретом масле жарить до прозрачности. Зелень порезать, раздавить чеснок. Смешать зелень и чеснок с хреном, коньяком и лимонным соком и взбить миксером. Затем поперчить и посолить и полученным пюре заполнить карман в мясе. Мясо со всех сторон хорошо смазать соевым маслом и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы аромат трав хорошо впитался. Тем временем морковь и лук почистить и нарезать кубиками. Помидоры разрезать на четвертинки. Духовку хорошо разогреть в течение около 15 минут до температуры 225 градусов. Мясо выложить на решетку для жаренья. Морковь, лук и помидоры с эстрагоном выложить в смазанной маслом сковороде и расположить под решеткой. Мясо 10 минут жарить, затем температуру снизить до 200 градусов и далее запекать 20 минут. Затем оставить еще на 15 минут в выключенной духовке. Мясной сок разбавить небольшим количеством воды, вместе с овощами выложить в сотейник и недолго вваривать. Таким образом, получается соус. Затем его пропустить через сито и добавить коньяк, затем приправить. Мясо специальным ножом нарезать на тонкие полоски, выложить на блюдо и рядом выложить соус.