Грибна ікра з овочами

Інгредієнти: часник молодий – 3 зубчики, огірок солоний (або маринований) невеликий – 1 шт., Шампіньйони – 300 г, морква середнього розміру – 400 г, перець чорний мелений – за смаком, перець кайенский – за смаком, спаржа зелена (молоді пагони ) – 125 г, цибуля дрібна – 200 г, сіль – за смаком, олія волоського горіха – 1/3 склянки.

Спосіб приготування. Лук очистити і нарізати невеликими кубиками, а очищену моркву кружками. Гриби нарізати довільно. Спаржу розрізати на 4 частини, часник дрібно порубати. Спаржу відварити в підсоленій воді 1-2 хвилини, промити холодною проточною водою. Моркву зварити майже до готовності. Промити під холодною водою. Відкинути відварені овочі на сито. Використовуючи половину кількості олії, підсмажити цибулю і часник до рум’яного кольору. Додати гриби, долити решту олії і готувати все це до випаровування рідини. Додати моркву, спаржу, дрібно нарізаний огірок, посолити, поперчити. Готувати близько 1 хвилини, помішуючи. Остудити. Перекласти всі інгредієнти у блендер з насадкою “ніж” і подрібнити.