Грибная икра с овощами

Ингредиенты: чеснок молодой – 3 зубчика, огурец соленый (или маринованный) мелкий – 1 шт., шампиньоны – 300 г, морковь среднего размера – 400 г, перец черный молотый – по вкусу, перец кайенский – по вкусу, спаржа зеленая (молодые побеги) – 125 г, лук мелкий – 200 г, соль – по вкусу, масло грецкого ореха – 1/3 стакана.

Способ приготовления. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками, а очищенную морковь кружками. Грибы нарезать произвольно. Спаржу разрезать на 4 части, чеснок мелко порубить. Спаржу отварить в подсоленной воде 1-2 минуты, промыть холодной проточной водой. Морковь сварить почти до готовности. Промыть под холодной водой. Откинуть отварные овощи на сито. Используя половину количества масла, поджарить лук и чеснок до румяного цвета. Добавить грибы, долить остальное масло и готовить всё это до испарения жидкости. Добавить морковь, спаржу, мелко нарезанный огурец, посолить, поперчить. Готовить около 1 минуты, помешивая. Остудить. Переложить все ингредиенты в блендер с насадкой «нож» и измельчить.