Картофельные оладьи с отрубями

Ингредиенты:

оладьи: 1 кг картофеля, 150 г любых отрубей (клетчатки растительной), 2 луковицы, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка соли, четверть чайной ложки черного перца, 100 г тертого сыра Пармезан, 4 яйца, растительное масло для жарки; дополнительно: 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 700-800 г замороженных листьев шпината (разморозить), 100 мл сливок (18%), 150 г козьего сыра с плесенью, соль и перец.

Способ приготовления.

Картофель очистить и натереть на крупной терке. Мелко нарезанный лук смешать с натертым картофелем. Добавить остальные ингредиенты (кроме растительного масла) и тщательно перемешать. На сковороде пожарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета с минимальным количеством масла. Мелко нарезанный лук, чеснок и шпинат обжарить в растительном масле, добавив соль и перец. В конце добавить сливки и через минуту убрать с огня. На противень выложить жареные оладьи, положив сверху на каждый из них большую ложку шпината с чесноком и луком. Сверху положить второй слой оладий, слегка придавить и снова сверху положить шпинат и на него положить ломтик козьего сыра. Поставить противень в разогретую до 180°С духовку и выпекать в течение приблизительно 20 минут.