Рецепти

Картопляний суп з цибулею-порей

Інгредієнти: 2 ст.л. кедрової олії, 2 ст.л. вершкового масла, 3 стебла цибулі-порей, 1 цибулина (червона цибуля), 1,5 кг картоплі (почищеного і порізаного кубиками), 1 стакан білого сухого вина, 5 склянок курячого бульйону, 0,75 склянки збитих вершків, сіль і перець, 0,25 склянки свіжої подрібненої петрушки.

Спосіб приготування. Розігріти кедрову олію в каструлі. Додати вершкове масло, цибулю-порей і звичайну цибулю. Смажити на середньому вогні близько 10 хвилин, додати дрібку або дві солі. Додати вино і зменшити вогонь на 1/2. Додати картоплю і бульйон. Варити на повільному вогні 20-25 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Охолодити, помістивши каструлю в крижану воду протягом декількох хвилин, після чого подрібнити суміш у блендері. Перекладіть пюре назад в каструлю та змішайте з вершками. Додати ще трохи бульйону – близько 1/2 чашки. Приправити сіллю і перцем і гасити протягом 2-3 хвилин, просто щоб нагріти. Прикрасити петрушкою.