Клёцки картофельные

Ингредиенты: 1,5 стакана картофельного пюре, полстакана ржаной муки или пшеничной муки (лучше ржаной), 50-75 г конопляного масла, 2 яйца, чайная ложка соли, чайная ложка тмина, луковица.

Способ приготовления. В подготовленное горячее картофельное пюре (размятый отварной картофель) ввести масло вместе со слегка обжаренным в нем мелко нарезанным луком, растертые желтки, затем, постепенно, небольшими порциями, муку и, наконец, слегка взбитые белки. Всю массу посыпать тмином, посолить и тщательно перемешать. Из полученного теста отделяют небольшие кусочки, обычно в половину чайной ложки, смоченной в воде, опускают их в кипящую подсоленную воду (2 ч. ложки соли на 1 л воды) и отваривают на медленном огне под крышкой около 5 мин. Готовые клецки всплывают на поверхность. Подавать с топленым салом или маслом и с жареным луком.