Клёцки мучные

Ингредиенты: 5-6 столовых ложек муки (без верха), 4-5 столовых ложек молока или сливок, 2 яйца, 2 чайных ложки конопляного масла, столовая ложка лука мелко нарезанного, 1/2 чайной ложки тмина (для ржаной и ячменной муки), 2 чайных ложки укропа (для гречневой муки).

Способ приготовления. Эти клецки можно готовить из смеси ржаной муки с ячменной и гречневой, взятых в любых пропорциях, или из одной гречневой муки. Масло и молоко (или сливки) растирают с яичными желтками добела, в эту массу постепенно, постоянно продолжая растирать, добавляют маленькими порциями муку и воду. Затем тесто солят, сдабривают пряностями, вводят в него взбитые яичные белки. Далее всё еще раз растирают. Из полученного теста отделяют небольшие кусочки, обычно в половину чайной ложки, смоченной в воде, опускают их в кипящую подсоленную воду (2 ч. ложки соли на 1 л воды) и отваривают на медленном огне под крышкой около 5 мин. Готовые клецки всплывают на поверхность.