Куриная ясса (цыпленок по-сенегальски)

Ингредиенты: арахисовое масло – 1/2 стакана., курица – 1 тушка, лук – 4-6 шт., уксус – 8 ст. л., лимонный сок – 8 ст. л., лавровый лист – 1 шт., чеснок – 4 зубка, горчица – 2 ст. л., перец чили – 1 шт., соевый соус – 1-2 ст.л., 1 капуста, 2-3 моркови, кайенский (красный) и черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Курицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи. Маринад не выливать! После курицу слегка подрумянить, не доводя до готовности, на сковороде или на углях. Маринованный лук обжарить в течение нескольких минут, после чего добавить маринад, очищенные и крупно нарезанные овощи, довести до кипения и некоторое время томить на медленном огне. В получившемся соусе тушить курицу до готовности. Подавать с рисом, фу-фу или кус-кус (в особенности хорошо подходит кус-кус с турецким горошком и изюмом).