Куропатка з лісовими грибами

Інгредієнти: 2 тонкі скибочки сала, 2 оброблені тушки куріпок, 4 ст. л. кукурудзяної олії, 200 г лисичок, сіль, 100 г опеньків, вершки жирністю не менше 30%, 100 мл сливової горілки.

Спосіб приготування. Тушки куріпок вимити, обсушити, натерти сіллю і перцем. Обернути скибочками сала, обв’язати нитками. У сотейнику розігріти 3 ст. л. олії, підрум’янити куріпок з усіх боків. Влити підігріту горілку, фламбірувати. Накрити кришкою та тушкувати 10 хв. Гриби очистити, швидко обсмажити у олії, що залишилася. Додати вершки, перемішати і тушкувати 5 хв. Приправити сіллю і перцем. Гриби з вершками додати у сотейник з куріпками, готувати все разом ще 8 хв. Куріпки вийняти, скибочки сала видалити. Кожну тушку розрізати навпіл і викласти на блюдо сервіровки. Навколо розмістити гриби, змішані з соком від приготування куріпок. Негайно подавати.