Литовский борщ

Ингредиенты: семена сои – 150 г, сметана – 1/2 стакана, свекла квашеная – 2 шт., мука – 1 ст.л., сливочное и соевое масло – по 50 г, корень петрушки – 1/2 шт., морковь, свинина – 1/2 кг, лук – 1 головка, сельдерей, перец, лавровый лист, соль.

Способ приготовления. Свинину можно взять, как свежую, так и копченую. Разрубить мясо на куски не очень крупного размера, залить в кастрюле водой, держать на сильном огне до кипения и затем снять пену и убавить пламя до минимума, продолжать варку до готовности мяса. В течение варки несколько раз снимать образующуюся пленку жира, а на нем обжарить подготовленные и нашинкованные корнеплоды (кроме свеклы) – их нужно будет положить в бульон незадолго до окончания варки, т.е., когда свинина будет почти готова. По готовности бульон с огня снять, дать немного настояться и процедить. Свеклу (обязательно квашеную) нарезать брусками или просто крупно натереть, немного потушить в бульоне и добавить к ней семена сои. Через 5-7 минут опустить оставшиеся овощи в суп, добавить муку (предварительно обжаренную и разбавленную свиным бульоном), засыпать пряности и дать немного покипеть, после чего разлить по тарелкам.