Лёгкий салат с семенами киноа, курицей, авокадо и апельсином

Ингредиенты:

1,25 чашки семян киноа, 450 г филе курицы, 2 авокадо, 4 апельсина, 5 зубков чеснока, 60 мл сока лайма, цедра 1 лайма, 1 пучок кинзы, 55 мл оливкового масла, по 1 ч. л. соли и порошка чили, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Приготовить классическую кашу из семян киноа. Переложить в большую миску, перемешать вилкой (чтобы не было комков) и дать остыть. Сделать маринад для курицы: в большой миске смешать порошок чили, две чайные ложки раздавленного чеснока, цедру лайма, две чайные ложки оливкового масла и по половине чайной ложки перца и соли. Добавить куриное филе и перемешать так, чтобы маринад полностью покрыл мясо. Переложить на противень и запечь в духовке с двух сторон до готовности. Дать курице немного остыть, нарезать на небольшие кусочки и добавить к киноа. Очистить от кожи авокадо и апельсин, нарезать средними кусочками и добавить их к мясу и киноа. Заправить салат соком лайма, тремя столовыми ложками оливкового масла, мелко нарубленной кинзой, оставшимся чесноком и солью с перцем. Перемешать и подавать к столу.