Оладьи с гречихой и шпинатом

Ингредиенты (4 порции): 4 яйца, 125 мл молока, соль, черный перец, 100 г гречневой муки, 50 г пшеничной муки, 500 г шпината, 200 г шампиньонов, 1 ст.л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 0,5 пучка петрушки, 2 ст.л. масла зародышей пшеницы.

Способ приготовления. Взбить яйца с молоком, посолить, поперчить и постепенно вмешать муку. Накрыть и оставить на полчаса. В это время отобрать шпинат и удалить вялые листья. Помыть листья холодной водой и высушить полотенцем. Грибы хорошо промыть и высушить, нарезать. Растопить масло в кастрюле, добавить давленый чеснок, грибы и шпинат, перемешать и жарить около 15 минут. Посолить, поперчить, посыпать измельченной петрушкой. Разогреть масло зародышей пшеницы на сковороде и пожарить блины. Наполнить из начинкой и завернуть. Подавать теплыми.