Оладья с топинамбуром

Ингредиенты (4 порции): 600 г топинамбура, 1 ч.л. соли, 1 л воды, 0,5 болгарского перца (красного), 100 г пшеничной муки, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. молотой паприки, 2 яйца, 5 ст.л. масла зародышей пшеницы.

Способ приготовления. Топинамбуры помыть, почистить и нарезать кольцами. Воду посолить и довести до кипения. В кипящую воду выложить топинамбуры и 20 минут варить до мягкости. Перец мелко нарезать. Пшеничную муку высыпать в чашу, смешать с солью, паприкой и нарезанным перцем. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с мукой. Вареный топинамбур отцедить, охладить и мелко нарезать. Добавить в тесто и хорошо перемешать. Белки хорошо взбить, добавить в тесто. Масло зародышей пшеницы разогреть в сковороде. Столовой ложкой порционно выложить тесто на сковородку, немного придавить. Оладья обжарить с двух сторон до хрустящей корочки. Подавать горячими.