Овощная запеканка с горчичным маслом

Ингредиенты: сыр твердый – 150 г, лук репчатый – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., спаржа – 100 г, картофель – 3 шт., кабачок – 1 шт., баклажан – 1 шт., масло горчичное – 50 г.

Способ приготовления. Тщательно вымыть овощи и почистить их. Баклажан, картошку, кабачок нарезать кубиками, лук мелко нашинковать. Нарезанные овощи перемешать с горчичным маслом и солью, выложить в сковороду, желательно – в глиняную. Поставить в духовку на 35-45 минут на средний огонь. Запеканка должна томиться. Овощи нужно два-три раза перемешать.
Когда время приготовления будет подходить к концу, и овощи на глаз или на вкус будут готовы, нарезать тонкими кусочками сыр или натереть его на крупной терке. Полностью покрыть овощи сыром. Сверху уложить колечки болгарского перца (лучше – разноцветного) и стебли спаржи. Овощи запекать до красивой румяной корочки сыра.