Овочеве асорті по-італійськи

Інгредієнти: 800 г овочів по сезону (кольрабі, перець, кабачки, баклажани), 1 зубчик часнику, кілька гілочок кмину, 1/8 л води, сіль і перець; заправка: 2 ст.л. лимонного соку, 4 ст.л. овочевого бульйону, сіль і перець, 0,5 пучка петрушки, 100 мл олії макадамії.

Спосіб приготування. Овочі почистити і нарізати на шматочки в палець завтовшки (ті овочі, які довше готуються, наприклад, фенхель, кольрабі або перець нарізати трохи тонше). Нарізані овочі викласти в каструлю, додати роздавлений часник, кмин і воду. Посолити, поперчити і тушкувати під кришкою до тих пір, доки овочі не стануть практично м’якими. Для заправки змішати лимонний сік і овочевий бульйон, сіль, перець, петрушку і олії горіха макадамії, добре збити вінчиком. Овочі викласти на тарілки та полити маринадом.