Паста с жареными овощами

Ингредиенты: 1 баклажан, 2 кабачка, 1 луковица (красный лук), 2-3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. кедрового масла, 5-15 зубчиков чеснока, 500 г помидор (слива), 0,25 стакана рубленого свежего базилика, 2 ст.л. бальзамического уксуса, 400 г пасты, 0,5 стакана свежее натертого пармезана, соль и перец.

Способ приготовления. Баклажан нарезать кубиками толщиной 1 см. Кабачки разрезать на четверти по длине, затем нарезать поперек на кусочки толщиной 1 см. Нарезать лук тонкими полукольцами. Выложить баклажаны, кабачки, лук и чеснок на противень, смазанный маслом или оливковым маслом. Полить овощи оливковым маслом и кедровое маслом. Выложить кусочки масла, посолить и поперчить. Хорошо перемешать ложкой. Выпекать при 160-180 градусах в течение приблизительно 35 минут, перемешивая время от времени. Затем вынуть из духовки и противня. Пока овощи готовятся в духовке, поместите помидоры на лист фольги, достаточно большой, чтобы завернуть их в него, полейте оливковым маслом, кедровым маслом, посолите и поперчите. Заверните фольгу вокруг помидоров и поместить на средний огонь гриля. Готовить в течение приблизительно 15 минут, перевернув один раз. Дать остыть, затем измельчить в блендере. В большой миске, перемешайте пасту с жареными овощами. Сверху выложить смесь протертых помидор и перемешать. Выложить на тарелки и посыпать тертым сыром.