Пицца Бьянка с грушей и 4 видами сыра

Ингредиенты: груша спелая – 1 шт., пармезан – 50 г, горгонзола дольче – 100 г, грюйер – 50 г, моццарелла буффало – 125 г, масло грецкого ореха – 1 ч.л., масло растительное, сок половины лимона; для теста: молоко теплое – 1/2 стакана, яйцо – 2 шт., соль – 1 ч.л., масло оливковое – 1 ч.л., мука хлебопекарная – 2 стакана

Способ приготовления. Для приготовления теста муку перемешать с солью, просеять на рабочую поверхность в виде горки, в центре сделать «колодец». Яйца размешать в миске с теплым молоком, добавить оливковое масло. Небольшими порциями влить полученную смесь в «колодец», постоянно подмешивая муку. Когда вся жидкость впитается в муку, начать месить тесто, время от времени присыпая руки мукой. Месить в течение 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Сформовать из теста шар, завернуть его во влажное полотенце и оставить на 15 минут. Затем тесто можно раскатывать скалкой. Противень (30 на 40 см) сбрызнуть водой, застелить пергаментом. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт чуть больше противня; переложить на противень, завернуть внутрь края, чтобы получились бортики.

Моццарелу тонко нарезать, уложить на тесто. Грушу очистить, тонко нарезать и выложить поверх моццареллы, сбрызнуть лимонным соком. Пармезан и грюйер натереть, посыпать пиццу. Поместить противень в разогретую до 250 °С духовку. Готовить, пока сыр на пицце не растает, т.е. 10–12 минут. Достать пиццу, посыпать крупно раскрошенной горгонзолой и вновь поставить в духовку. Готовить 5 минут, затем сбрызнуть маслом грецкого ореха и сразу же подавать.