Пророщенные семена киноа

Для повышения питательной ценности семена киноа можно прорастить. В этом случае в них активируются энзимы и повышается содержание витаминов и микроэлементов. Семена киноа довольно быстро разбухают, увеличиваясь в объёме в несколько раз, и хорошо прорастают. В отличие от гречки, киноа не выделяет слизи, поэтому не требует частого промывания, достаточно 1-2 раз в течение дня. Можно ограничиться простым замачиванием на ночь с последующим тщательным промыванием семян, чтобы они стали пригодными к употреблению. Пророщенные семена киноа хорошо употреблять на завтрак вместе с фруктами, ягодами, орехами, йогуртом, а также добавлять в салаты или использовать как гарнир к холодным блюдам.

Способ приготовления.

Взять не более 110 г зерен киноа. Промыть зёрна. Это позволит удалить вещество, которое придает продукту горький вкус. Затем зерна отправить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Выложить киноа в миску и залить их прохладной водой, чтобы она покрывала все зерна. По истечении 30 минут воду слить и оставить зёрна подсохнуть. Далее снова их промыть в прохладной воде и замочить. Повторять все эти процедуры 2 дня каждые 8 часов. После зёрна выложить на поднос или противень и отставить в темном месте. Сверху накрыть их тканью, чтобы предотвратить попадание пыли и оставить на сутки. Важно, чтобы в помещении не было ни слишком жарко и не слишком холодно. Затем зерна киноа еще раз промыть и снова повторять процедуру в течение двух дней каждые 8 часов. Просушить зёрна и вновь разложить на подносе. Накрыть тканью и поставить в тёмное место. Это приведёт к образованию ростков длиной минимум 0,6 мм. Оставите на 12 часов, чтобы ростки подсохли, поскольку сильная влага их портит. Хранить пророщенные семена киноа необходимо в холодильнике в герметичном стеклянном контейнере. Использовать ростки нужно максимум в течение двух недель.