Пудинг из семян киноа с ароматами апельсина, корицы и бадьяна.

Ингредиенты:

3/4 стакана крупы киноа, 1,5 стакана воды, 960 мл 2% молока, 90 г коричневого сахара, 1 яйцо, 1/8 ч.л. соли, 1 палочка корицы, 1 бадьян, 1 ч.л. тёртой цедры апельсина, 1/2 стручка ванили, по 40 г кокосовой стружки и изюма.

Способ приготовления.

Высыпать крупу киноа в мелкое сито, опустить в воду и дважды хорошо промыть. Слить воду, слегка просушить крупу и переложить в большую кастрюлю. Разрезать ножом стручок ванили и извлечь из него семена. Добавить семена и стручок в крупу киноа и залить 1,5 стаканами воды. Забросить тёртую апельсиновую цедру, соль, корицу и бадьян и довести всё до кипения на сильном огне. Затем накрыть крышкой, немного убавить огонь и варить ещё 15 минут, пока вся жидкость не впитается. Добавить в кастрюлю молоко и сахар и снова довести до кипения на сильном огне. Сделать огонь немного тише и варить с открытой крышкой 22 минуты, периодически помешивая. Добавить кокосовую стружку и изюм и готовить, помешивая, ещё 20 минут, пока смесь не загустеет и не станет кремообразной. Снять кастрюлю с огня и достать из пудинга стручок ванили, корицу и бадьян. Взять один стакан пудинга и медленно влить его в миску с яйцом, постоянно помешивая венчиком. Объединить эту смесь с оставшимся пудингом и ещё раз хорошо перемешать до состояния однородной массы. Разложить десерт по креманкам и украсить цедрой апельсина.