«Ракушки», фаршированные сыром и орехами

Ингредиенты: конкильони (паста в виде гигантских ракушек) – 500 г, любые свежие салатные листья, сыр с голубой плесенью – 300 г, молотый черный перец, масло грецкого ореха – 8 ст. л., сливки жирностью 33% – 200 мл, масло оливковое – 4 ст. л., грецкие орехи очищенные – 200 г, красный винный уксус – 3 ст. л., соль.

Способ приготовления. Сварите ракушки в большом количестве подсоленного кипятка до состояния твёрдой пасты, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите. Выложите грецкие орехи на противень, поставьте на хорошо разогретый гриль на 2-3 мин., выньте и остудите. Затем порубите орехи ножом не очень мелко. Для заправки взбейте веничком масло грецкого ореха, оливковое масло и винный уксус, приправьте солью и перцем. Для начинки раскрошите сыр вилкой, сливки взбейте в пышную пену, аккуратно смешайте сыр и сливки. Нафаршируйте этой смесью ракушки. Выложите свежие салатные листья на блюдо, на них уложите фаршированные ракушки. Полейте ракушки заправкой, посыпьте орехами. Подавайте немедленно. Сыр с плесенью можно заменить: сливочным сыром, фетой, творогом, козьим или овечьим сырами. Главное чтобы они были растерты в однородную пасту или раскрошены и легко соединялись со взбитыми сливками.