Ревень, финики и амарант

Ингредиенты:

3 чашки подготовленных черешков ревеня (ревень почистить, порезать на кусочки), 1/2 чашки помытых и порезанных мягких фиников, 1 ст.л. корицы (имбиря), 1,25 чашки кокосового молока, 1/2 чашки крупы амаранта, 1/2 ч.л. соли.

Способ приготовления.

Крупу амаранта замочить на ночь. Слить воду. Дать просохнуть. Добавить в крупу амаранта чашку кокосового молока и соль. Довести до кипения, убавить огонь и на самом малом огне варить 15 минут. Потом, сняв кастрюлю с огня, дать постоять еще 10 минут для набухания. В другой кастрюле соединить три чашки ревеня, четверть чашки кокосового молока, одну столовую ложку корицы (имбиря) и полчашки подготовленных фиников. Нагревать на среднем огне пока не разварится ревень. Смешать ревень с крупой амаранта, разложить по тарелкам. Можно посыпать готовое блюдо кокосовой стружкой.