Насіння амаранту з овочами

Інгредієнти:

1/2 склянки насіння амаранту, 1,5 склянки води, 2 ст.л. оливкової олії, болгарський перець, 3 невеликих цукіні, 1/3 качана брокколі, маленька цибулина, маленька морква та будь-які інші овочі, сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування.

Додати насіння амаранту в киплячу воду, довести до кипіння та зменшити вогонь, накрити кришкою та варити 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Поки крупа амаранту вариться, нарізати всі овочі, налити в сковороду олію, розігріти та обсмажити овочі, починаючи з цибулі. Овочі необхідно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли. Коли насіння амаранту звариться (воно вбере всю воду), перекласти його в сковороду та перемішати з овочами. Перед подачею – посипати свіжою зеленню.