При своїй досить невисокій, в порівнянні з іншими насінням, калорійності, насіння чіа може стати оптимальним дієтичним продуктом, який, при правильному вживанні, здатний вирішити безліч проблем зі здоров’ям:
Здатність знижувати рівень холестерину. Здатність блокувати всмоктування в кров холестерину, наділяє насіння чіа профілактичними властивостями проти хвороб серцево-судинної системи. Наявність великої кількості нерозчинних харчових волокон в насінні не дають холестерину всмоктуватися з кишечника, регулюючи його вміст у крові. Це в свою чергу, позитивно позначається на здоров’ї кровоносних судин.
Поліпшення травлення. Корисно вживати насіння чіа людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. Насіння чіа здатне вбирати величезну кількість води, що в 12 разів перевищує його власну вагу. Якщо залити насіння чіа водою на півгодини, то утворюється м’яка гелеподібна маса, вживаючи яку можна налагодити значну кількість травних процесів.
Діабет. Насіння чіа, набухаючи в шлунку, утворює слиз, який стає природним бар’єром між ферментами та вуглеводами, що були вжиті в їжу. Це веде до того, що вуглеводи повільніше розщеплюються до глюкози, що в свою чергу запобігає різкому підвищенню її рівня в крові.
Запори. Люди, які страждають на цю недугу, можуть сміливо вживати насіння чіа для позбавлення від залежалих шлаків. Нерозчинні харчові волокна у складі насіння чіа сприяють розм’якшенню калових мас. Збільшуючись в обсязі, завдяки гідрофільності клітковини, калові маси стимулюють перистальтику кишечника, що призводить до його ефективної роботи.
Важливо! Якщо проігнорувати факт того, що насіння чіа допомагає при запорах тільки при достатньому вживанні води, то вживання його в їжу може привести до зворотного ефекту. Не отримавши достатньо вологи, насіння почне вбирати її з самого кишечника, що тільки посилить проблему. Насіння чіа рекомендується їсти тільки в розмоченому вигляді. Саме завдяки наявності води, воно розбухає, утворюючи гель ніжної консистенції, який, огортаючи слизову шлунка і кишечника, здатний знімати больові симптоми, викликані наявністю виразки.
Дев’ять головних переваг насіння чіа
Дослідження показали, що регулярне вживання в їжу насіння чіа, багатого на ключові поживні речовини, може значно поліпшити стан Вашого здоров’я. Ось деякі з переваг насіння чіа:
1. Антивіковий ефект для шкіри
Нещодавно дослідники з Мексики виявили, що насіння чіа має майже вдвічі вищу загальну антиоксидантну концентрацію, ніж вважалося раніше. Завдяки активності цих антиоксидантів, здатність зупиняти вільні радикали сягає 70%. Фактично це доводить, що насіння чіа є одним з найбагатших джерел натуральних природних антиоксидантів. Антиоксиданти прискорюють процес шкірної регенерації і запобігають подальшому пошкодженню шкіри. Прийом в їжу насіння чіа може запобігти передчасному старінню шкіри через запалення, викликаному ушкодженнями від вільних радикалів.
2. Здоров’я травної системи
Чіа – найбагатше джерело клітковини. Харчові волокна відіграють важливу роль у підтримці інсулінового балансу в організмі. Насіння чіа, так само як і насіння льону, може виступати в якості природного балансира рівня цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини та поліненасичених жирів. Клітковина в насінні чіа забезпечує регулярну роботу кишечника та здоровий стул. Харчові волокна в насінні чіа допомагають швидше досягти відчуття ситості при прийомі їжі, оскільки клітковина поглинає велику кількість води і швидко розбухає. Це пояснює той факт, що за клінічними дослідженнями прийом в їжу насіння чіа втамовує голод і пригнічує апетит. А це допомагає у боротьбі із зайвою вагою.
Крім того, потрапляючи в шлунок, насіння чіа утворює гелеподібну речовину. Цей процес гелеутворення в шлунку відбувається завдяки розчинним волокнам. В даному випадку насіння чіа працює як пребіотик, який стимулює зростання пробіотиків в кишечнику.
3. Підтримка серця в здоровому стані
Здатність насіння чіа знімати запалення, регулювати рівень холестерину та знижувати кров’яний тиск роблять його надзвичайно корисним для здоров’я серця. Крім того, насіння чіа, що регулярно надходить з їжею, звертаючи оксидантні процеси, здатне уповільнити розвиток атеросклерозу.
Проведені дослідження на тваринах і на людях показали ймовірну ефективність насіння чіа при алергії, ангіні, для поліпшення спортивних результатів, в боротьбі з раком, ішемічною хворобою серця, при інфаркті, гормональних та ендокринних розладах, гіперліпідемії, гіпертонії, інсульті, розширенні судин. Деякі свідчать про можливу антикоагулянтну, антиоксидантну та противірусну дії.
Також у насінні чіа високий вміст лінолевої та інших жирних кислот, які допомагають організму засвоювати жиророзчинні вітаміни А, D, Е і К. Незважаючи на свій крихітний розмір, насіння чіа значно багатше на ОМЕГА-3, ніж лосось. Омега-3 захищає серце, знижуючи кров’яний тиск і рівень поганого холестерину.
4. Лікування діабету
Оскільки насіння чіа багате альфа-ліноленової кислотою таволокнами, вчені з Університету Літораль в Аргентині провели дослідження, щоб визначити, наскільки насіння чіа може допомогти в профілактиці метаболічних розладів, таких як дисліпідемія (надмірна кількість жиру в крові) та резистентність до інсуліну – два головних фактора в розвитку діабету. Дослідження було опубліковане в Британському журналі Nutrition.
Дослідники також виявили, що дієтичне додавання насіння чіа в раціон знижує кількість внутрішньої жирової тканини, позбавляє від «пивного живота», благотворно впливаючи на процеси обміну речовин в організмі.
5. Прискорення метаболізму та підвищення енергії
Недавнє дослідження, опубліковане в американському журналі Journal of Strength and Conditioning дозволяє зробити висновок, що споживання насіння чіа підвищує ефективність 90-хвилинних фізичних вправ без використання цукру.
Додавання в щоденний раціон насіння чіа сприяє помітному підвищенню життєвої енергії, а також допомагає спалювати жир в області живота та зменшує кількість внутрішньої жирової тканини, яка негативно впливає на метаболізм.
6. Зміцнення кісток
Всього 100 г насіння чіа містить 63% рекомендованої добової норми кальцію.
Кальцій є основою здоров’я кісток і допомагає підтримувати масу кісткової тканини та її міцність. Також насіння чіа містить бор, який є ще однією важливою живильною речовиною, необхідною для нормального функціонування кісток.
Бор допомагає засвоювати кальцій, магній, марганець і фосфор – елементи, необхідні для здорового росту кісток і м’язової тканини.
7. Нарощування мускулатури та скидання зайвої ваги (схуднення)
Насіння чіа займає гідне місце серед основних джерел рослинного білка. Це ще одна причина, по якій ці супернасіння добре вживати тим, хто прагне накачати м’язи, спалити зайвий жир та збалансувати рівень цукру в крові.
Насіння чіа володіє потужними антиоксидантними властивостями, що допомагає у відновленні сил після фізичних тренувань. Воно багате на основні мінеральні речовини, такі як кальцій, фосфор, магній, марганець, мідь, цинк, залізо та нікотинова кислота.
Одна з особливостей, яка робить насіння чіа унікальним – це здатність поглинати вологу в 12 разів більше власної ваги. Завдяки цьому насіння чіа може істотно продовжити гідратацію і поліпшити живильне поглинання електролітів. Це уповільнює переварювання їжі, що в свою чергу збільшує час ситості та знижує тягу до цукру.
Оскільки в насінні чіа багато цинку, то воно збільшує вироблення організмом лептину. Лептин – це ключовий гормон, що регулює апетит, витрачання тілом енергії і рівень енергії в цілому. Він також впливає на витривалість організму, що робить насіння чіа відмінним джерелом їжі для тих, хто стежить за фігурою.
8. Пригнічення раку грудей і шийки матки
Насіння чіа багате на альфа-ліноленову кислоту (ОМЕГА-3). У 2013 році Journal of Molecular Biochemistry опублікував статтю, в якій говориться, що ОМЕГА-3 пригнічує ріст ракових клітин, як в грудях, так і в шийці матки. Частина ракових клітин не тільки пригнічується, але і гине, не завдаючи шкоди здоровим клітинам. Дослідження по іншим формам раку ще належить провести, але вже зараз це чудова новина для тих жінок, які борються з цими поширеними формами раку.
9. Здоров’я зубів
Через багаті запаси кальцію, фосфору, вітаміну А та цинку в насінні чіа, зовсім не дивно, що воно є одним з головних засобів для здоров’я зубів. Кальцій – це будівельний елемент зубів, тому він так необхідний для їх здоров’я.
Цинк перешкоджає утворенню зубного каменю, а так само має антибактеріальний ефект, що пригнічує мікроби, що викликають неприємний запах з рота. Вітамін А та фосфор також важливі для міцних зубів і здорової порожнини рота.
ЗАСТОСУВАННЯ НАСІННЯ ЧИА ДЛЯ СХУДНЕННЯ
Крім своїх високих поживних якостей, насіння чіа володіє величезною кількістю корисних властивостей і виконує безліч функцій:
Це і допомагає худнути, не відчуваючи голоду і з відмінним самопочуттям. За твердженням мексиканців, столова ложка насіння чіа здатна підтримувати організм 24 години на добу.
Насіння чіа виконує свої функції в три прийоми:
Дієта для схуднення – насіння чіа з соками:
Березовий сік (березниця) і сьогодні є одним з улюблених напоїв сільських жителів. Його добувають з берези навесні, від перших відлиг до розпускання листя. Березовий сік – один з кращих засобів для посилення обміну речовин. Його слід вживати по 1 склянці на день c додаванням 2 зерен чіа протягом 25-30 днів.
Протипоказання: алергія на пилок берези.
Капустяний сік надає очищаючу дію на організм, гальмує перетворення вуглеводів в жири та нормалізує обмін речовин. Спочатку його потрібно вживати натщесерце, за 30 хвилин до їди, і ще кілька разів протягом дня в перервах між прийомами їжі. Всього за день слід випивати 2-3 склянки. Капустяний сік можна змішувати з лимонним, морквяним, буряковим соками, додавати мед з розрахунку 1 чайна ложка на склянку. У капустяний сік потрібно покласти і дати розм’якнути 3 зерна чіа.
Протипоказання: запалення нирок або кишечника, захворювання підшлункової залози.
Огірковий сік стимулює обмін речовин. Цікаво, що сік гірких огірків вважається найбільш цілющим. Добрим додатком до нього послужить морквяний або буряковий сік. Можна дати розбухнути в ньому 3 зернам чіа. Досить приймати 100 мл цього соку за раз, а в день – 0,5 л. Не солити, приправити невеликою кількістю подрібненого часнику, кропу, петрушки, селери, кінзи, базиліка або іншої зелені.
Протипоказання є при гастриті, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.
Томатний сік готує шлунок і кишечник до перетравлювання їжі і в той же час, будучи низькокалорійним, викликає відчуття насичення, особливо з набряклими в ньому зернами чіа. Пити його слід за 20-30 хвилин до їди по 100-150 мл. Приправити невеликою кількістю подрібненого часнику, кропу, петрушки, селери, кінзи, базиліка або іншої зелені.
Протипоказання: будь-які отруєння, виразкова хвороба, гастрит, холецистит, панкреатит і ентероколіт.
Гарбузовий сік має очищує дією і благотворно впливає на травну систему, сприяє жовчовиділенню, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Він дуже корисний людям, хворим на цукровий діабет та ожиріння. Допускається змішування з соками з яблук, моркви та інших фруктів і овочів, які підходять за смаком, а також з 3 зернами чіа. Пити не час від часу, а курсом в 15-20 днів.
Як приймати насіння чіа для схуднення
Відмітна особливість цих зерен – висока гідрофільність. Вони здатні поглинати воду в кількості, що перевищує свій обсяг в 12 разів. Навіть невелика кількість насіння, розбухаючи в шлунку, тривалий час підтримує відчуття ситості.
Дієтологи рекомендують цей продукт для схуднення:
Згодом бажання постійних перекусів стає менш вираженим, нормалізуються обмінні процеси в організмі. Зниження ваги відбувається м’яко. Організм не піддається стресу.
Рецепти для схуднення
Чіа-коктейль.
2 столові ложки зерен чіа залити склянкою будь-якого несолодкого соку на 15 хвилин. Желеподібний десерт їдять вранці замість сніданку. Можна їм замінити вечерю. Готувати його можна заздалегідь, тільки зберігати страву потрібно в холоді до 12 годин.
Смузі з зернами чіа.
Подрібнити в блендері 100 г фруктів, 1/4 склянки вівсяних пластівців та 2 чайні ложки насіння чіа. Додати 1 склянку молока та по 1/4 склянки нежирного йогурту та апельсинового соку. Все перемішати, можна додати м’яту, корицю та мед. Суміш на 4 години відправити в холодильник. Порцію розділити на 2 прийоми їжі (сніданок та вечеря).
Якщо насіння чіа регулярно вживати в їжу, в організмі людини, що худне, починають відбуватися певні зміни:
За умови додавання насіння чіа в щоденний раціон, можна буде без виснажливих і небезпечних дієт, повністю безпечно для власного здоров’я, скинути до п’яти кілограм зайвої ваги всього за один місяць. На сьогоднішній день були проведені лабораторні дослідження, завдяки яким вдалося встановити, що в середньому за один місяць початковий показник ваги зменшується приблизно на 5%. Завдяки вживанню в їжу цього насіння, можна не тільки отримати прекрасний ефект схуднення, але й провести ефективний оздоровчий курс для всього організму. При цьому значно сповільнюються всі процеси старіння, з’являються сили та заряд енергії, здійснюється прекрасний омолоджуючий ефект.
Зовсім не дивно, що саме насіння чіа виступає в якості прекрасного помічника в боротьбі з наявною зайвою вагою, адже воно сприяє більш прискореному процесу спалювання жирів. На батьківщині чіа, це насіння підсмажують і використовуються для отримання борошна, яке додається в різноманітні дієтичні страви. Така їжа є не тільки запорукою стабільної ваги, але також забезпечує збереження життєвої енергії.
До складу насіння чіа входять унікальні розчинні волокна, які, розчиняючись в рідини, здатні в кілька разів збільшуватися і утворювати гель. Саме цей гель і забезпечує появу характерного слизового бар’єру на стінках шлунка. В результаті цього значно сповільнюється процес всмоктування вуглеводів. Отже, чим менше в людський організм надійде вуглеводів, тим більше буде спожито калорій.
Насіння чіа допомагає позбутися від такого небезпечного для здоров’я людини жиру, як вісцеральний жир.
Саме насіння чіа здатне ефективно нейтралізувати навіть найсильніше раптове відчуття голоду, адже воно містить у своєму складі досить велику кількість клітковини.
Як тільки клітковина вступає в контакт з рідиною, починає негайно розбухати, в результаті чого заповнюється частина шлунка, отже, значно знижується і апетит, пропадає відчуття голоду.
Насіння Чіа просто ідеально підходить для тієї категорії людей, котрі не в змозі перетерпіти навіть незначне відчуття голоду. Воно може використовуватися в якості безпечного та корисного для здоров’я перекусу.
На сьогоднішній день не існує ніяких строгих інструкцій щодо вживання в їжу насіння чіа для схуднення. Найчастіше воно приймається в чистому вигляді по одній-дві ложки на день (саме таку кількість рекомендують вживати дієтологи), запиваючи простою водою. При бажанні невелику кількість насіння можна додавати практично в будь-яку страву, головне, щоб воно були присутнє в щоденному раціоні.
До достоїнств насіння чіа можна віднести й те, що воно має нейтральний смак, але в той же час, при дуже чутливих смакових рефлексах можна помітити легкий горіховий присмак.
В обов’язковому порядку насіння чіа треба запивати простою водою, завдяки чому можна уникнути неприємного відчуття дискомфорту в шлунку. До того ж, саме після зіткнення з рідиною починається процес збільшення волокон, і вони набувають желеподібної консистенції, завдяки чому відчуття голоду зникає.
Насіння чіа досить широко використовується вегетаріанцями, адже всього одна столова ложка насіння чіа здатна замінити одне яйце. Тому воно часто додається в приготовані страви.
Якщо Ви вранці звикли снідати мюслі, можна додати в мюслі всього по одній чайній ложечці або невеликій щіпці насіння чіа та заправити молоком, або додавати насіння чіа в будь-яку кашу, салат та отримувати потрібну кількість цінних речовин і мінералів, необхідних для людського організму.
При бажанні можна приготувати корисний та смачний енергетичний коктейль. Для цього знадобиться 2 столові ложки соку лайма, 2 склянки води, 4 столові ложки меду, 2 столові ложки насіння чіа, все змішати та розділити на дві порції.
Не дивлячись на те, що насіння чіа здійснює на людський організм позитивний вплив, його прийом має певні протипоказання, з якими варто ознайомитися до початку його використання.
1. Побічний ефект може проявитися в разі наявності індивідуальної непереносимості на одне зі складових насіння чіа, а також за умови надто тривалого і неправильного його вживання.
2. В результаті вживання насіння чіа можна зіткнутися з таким неприємним явищем, як підвищене газоутворення в кишечнику, що має місце через високий вміст харчових волокон. Звичайно, ця дія виявляється далеко не у всіх.
3. Деякі люди, в результаті прийому цього насіння, можуть страждати від досить сильних алергічних реакцій. Однією з ознак таких реакцій може бути сильна діарея, характерні висипання на шкірі, труднощі з диханням.
4. Категорично заборонено суміщати вживання насіння чіа з прийомом аспірину і, звичайно, антикоагулянтів.
5. Не рекомендується приймати насіння чіа людям, що страждають від зниженого тиску.
Насіння чіа протипоказано вживати особам з наступними захворюваннями: серйозні порушення роботи шлунково-кишкового тракту; онкологічні захворювання; підвищений рівень тригліцеридів.
Застосування насіння чіа при вагітності та лактації не рекомендується з тієї причини, що ще не до кінця вивчено можуть вплив їх на розвиток плода.