Сковородка с картофелем, брокколи, грибами и яйцами

Ингредиенты (4 порции): 600 г картофеля, 600 г брокколи, 1 луковица (сладкий лук) , 2 ст.л. масла зародышей пшеницы, 0,25 л овощного бульона, 100 г грибов, 1 ст.л. лимонного сока, соль, белый перец, молотый кориандр, 150 г сметаны, 4 яйца.

Способ приготовления. Почистить картофель, нарезать кубиками. Промыть брокколи, разделить на небольшие соцветия. Сельдерей почистить и нарезать. Лук почистить, мелко порубить. В кастрюле разогреть половину масла зародышей пшеницы, в нем обжарить лук до прозрачности. Добавить картофель, брокколи и овощной бульон, довести до кипения и тушить 15 минут на слабом огне. Промыть грибы и нарезать. Оставшуюся часть масла зародышей пшеницы разогреть в сковороде, в нем около 3 минут обжаривать грибы. Добавить лимонный сок, соль, щепотку перца. Добавить сметану, перемешать, затем добавить картофельную смесь и дать 5 минут настояться. Яйца варить около 5 минут, охладить, почистить, разрезать пополам. Выложить салат из сковороды на тарелки и сверху украсить половинкой яйца.