Свекольный салат

Ингредиенты: уксус – 1 ч. л., помидор – 2 шт., соль, 2 средние свеклы, 4 шт. молодого картофеля, ботва 2 –3 свекл, подсолнечное масло для заправки, 1 небольшой пучок рукколы, хрен, 1 кочан салата латук, желатин – 1 ст. л., сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления. Свеклу и картофель вымыть и отварить в разных кастрюлях до готовности. Дать остыть. Свекольный отвар сохранить. Овощи очистить и нарезать большими кусками. Салат, рукколу и ботву вымыть, обсушить и крупно нарвать. Помидоры вымыть и нарезать крупными кусками. Смешать в миске свеклу, картофель и зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить помидоры. Заправить маслом и перемешать. Свекольный отвар процедить. Добавить уксус, сахар и хрен, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать немного остыть, затем развести в отваре желатин. Перелить в невысокую форму и поставить в холодильник до полного застывания. Использовать свекольное желе для гарниров, а также для овощных, рыбных и мясных салатов.