Тилапия под картофелем на подушке из шпината

Ингредиенты: 2 филе тилапии (или другой твердой рыбы), 2 большие картофелины, 300 г листьев шпината (свежих или замороженных), 50 г твердого сыра, крупно натертый, 1 ст.л. арахисового масла (для шпината), 1 ст.л. арахисового масла (для жарки), 1ст.л. арахисового масла (для картофеля), соль, перец

Способ приготовления. Филе нарезать средними кусочками. Картофель порезать на спагетти с помощью спирального резака. В кастрюле разогреть арахисовое масло и опустить шпинат, добавить соль и перец. Филе рыбы обмотать волокнами картофеля и выложить на раскаленную сковороду, жарить до получения золотистой корочки. Затем уменьшить огонь и довести до готовности под крышкой. В заключение посолить. Оставшийся картофель пожарить отдельно на сковородке, посолить и поперчить. Шпинат разложить на две тарелки, посыпать сыром и сверху выложить рыбу и картофель.