Тушеные баклажаны с овощами

Ингредиенты: баклажан 1 шт. крупный, помидор 1 шт. крупный, перец сладкий болгарский 1 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., кинза, соль, перец черный молотый, перец красный острый, горчичное масло.

Способ приготовления. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, а затем каждый кружочек на четвертинки. Лук репчатый, баклажаны, перец и помидор нарезать мелкими кубиками. На горчичном масле обжарить морковь в течение 3 минут, затем выложить остальные овощи, посолить, поперчить по вкусу. Жарить овощи, помешивая, еще в течение 10-15 минут. Сверху посыпать мелко нарезанной кинзой.