Тыквенное рагу с фаршем и шпинатом

Ингредиенты: на 4 порции: тыква хоккайдо – 700 г, свежий шпинат – 450 г, репчатый лук – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, сушеные абрикосы (курага) – 100 г, масло зародышей пшеницы – 2 ст. ложки, говяжий фарш – 300 г, корица – 1 ч. ложка, молотая зира – 1 ч. ложка, творожный сыр с помидором и чили – 200 г, петрушка – 1 пучок, соль, перец – по вкусу. 

Способ приготовления. Шпинат помыть или разморозить, нарезать небольшими кусочками. Нарезать мякоть тыквы кубиками около 2 см. лук и чеснок почистить, мелко порезать. Абрикосы помыть при необходимости, разрезать напополам. Петрушку помыть, отряхнуть от воды, мелко порезать. Разогреть масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить в нем фарш почти до готовности. Добавить тыкву, лук и чеснок, обжаривать все еще около 5 минут. Залить 100 мл воды, приправить корицей и зирой. Закрыть рагу крышкой, тушить на огне чуть ниже среднего около 10 минут. Добавить шпинат, абрикосы и творожный сыр, хорошо перемешать. В конце рагу при необходимости еще раз приправить корицей и зирой, посолить и поперчить. Выложить на тарелки, посыпать петрушкой, подавать к столу.