Тыквенные гноччи

Ингредиенты: вяленая тыква – 350-400 гр., сыр твердый («Пармезан») — 30 г, мука — 90 г, соль, черный молотый перец — по щепотке, куркума — щепотка (для цвета). Для «чесночного» масла — сливочное масло — 40 г, укроп, кинза — несколько веточек, чеснок — 1 маленький зубчик.

Способ приготовления. Выложить вяленую тыкву в миску, добавить сыр, натертый на мелкой терке, соль и перец, перемешать. Желательно пробить блендером до однородной консистенции. Затем к тыквенному пюре частями всыпать просеянную муку, перемешать. Выложить смесь на слегка присыпанную мукой поверхность и замесить мягкое, гладкое тесто (муки может понадобится чуть больше или чуть меньше). Из теста скатать «колбаску» длиной примерно 50 см. «Колбаску» нарезать на одинаковые части, кусочкам теста придать овальную форму и слегка примять вилкой. Гноччи опустить в кипящую подсоленную воду, добавить щепотку куркумы, варить 3 минуты после всплытия. Приготовить «чесночное» масло — зелень и чеснок мелко порубить и положить в растопленное теплое масло, оставить минут на 5. Для подачи готовые гноччи выложить в тарелку, полить маслом, по желанию можно посыпать тертым сыром.