Тыквенный крем-суп с семечками и тыквенным маслом

Ингредиенты: тыква – 250 г, лук репчатый – 70-75 г, лук-шалот – 25 г, тыквенное масло, сыр «Пармезан», натертый на крупной терке, вода –500 мл, тыквенные семечки, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления. Обжариваем мелко резанный репчатый лук в масле (сливочном), предварительно разогреваем сковородку. Добавляем порезанную кубиками мякоть тыквы. Заливаем воду. Приправляем солью и перчиком. Отвариваем ориентировочно двадцать минут. Теперь готовим густую часть к супу. Мелко нарезаем тыкву и измельчаем лук-шалот. Обжариваем в отдельном сотейнике на масле (используем сливочное, так как тыква лучше сочетается с этим вкусом). Приправляем солью и добавляем перец. Отваренную мякоть тыквы протираем на терке или измельчаем в бленедре (не стоит взбивать сильно, в пюре должны попадаться комочки). Теперь разливаем суп. На дно выкладываем обжаренную тыкву и лук – шалот. Выкладываем пару ломтиком сыра. Заливаем супом. Посыпаем сверху семечками, заливаем маслом тыквы. Украшаем ломтиком свежей тыквы.