Тыквенный суп с кокосовым молоком и тыквенным маслом

Ингредиенты на 4 порции: тыква очищенная – 750 г, морковь – 2 шт., молоко кокосовое – 200 мл, вода (овощной бульон) – 1 стакан, тыквенное масло, соль, розмарин, карри, орех мускатный, имбирь. 

Способ приготовления. Тыкву очистить от кожицы и семечек, порезать на крупные кубики. Морковь почистить и порезать крупными кружочками. В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла, выложить морковь. Обжарить, помешивая, в течение 2-3 минут. Всыпать в кастрюлю кусочки тыквы. Перемешать. Добавить специи и листики розмарина. Перемешать. Влить воду или бульон. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15-20 минут. С помощью блендера превратить содержимое кастрюли в пюре. Вернуть кастрюлю на огонь, влить кокосовое молоко. Добавить немного тыквенного масла и посолить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня.