Верринны со свеклой, яблоками и анчоусами

Ингредиенты: маленькая свекла – 1 шт., уксус бальзамический – 1 ч. л., соль – по вкусу, яблоко Грани Смит – 1 шт., масло грецкого ореха – 3 ч. л., розовый перец горошком – 1 ч. л., мед – 1 ч. л., сок лайма – 1 ч. л., горчица дижонская с семенами – 2 ч. л., маринованное филе анчоуса – 4 шт., базилик (листья) – 10 шт., сок апельсиновый – 1 ч. л.

Способ приготовления. Приготовить заправку: листья базилика мелко нарезать. Смешать в миске масло грецкого ореха, жидкий мёд, бальзамический уксус, сок лайма, апельсиновый сок. Добавить нарезанный базилик, перемешать и посолить по вкусу. Свеклу обвернуть фольгой и запекать в духовке около 30 минут или отварить до готовности. Остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать свеклу с заправкой и положить в бокалы. Яблоко очистить и нарезать такими же кубиками, как и свеклу, сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Выложить яблоки поверх свеклы. Добавить в каждый бокал по 0,5 ч. л. горчицы. Скрутить рулетом анчоусы и положить на горчицу. Украсить горошинами розового перца и листьями базилика.