Вяленая клубника в слоёном тесте

Ингредиенты: для теста — 400 г муки, 400 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 100 г сухого белого вина, полстакана сметаны, чайная ложка соли; для начинки — 500 г вяленой клубники, чайная ложка молотой корицы, цедра лимона

Способ приготовления. Вяленую клубнику измельчить любым способом на кусочки по желанию. Смешать с корицей и цедрой лимона. Затем раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 2-3 мм, нарезать его квадратиками, и в каждый квадрат положить начинку. «Кульки» положить швом вниз на противень, смоченный водой, смазать яйцом, выпечь в духовке до зарумянивания и обсыпать сахарной пудрой. Приготовление слоеного теста. Муку, сметану, желтки, вино, соль вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Оставить тесто укрытым на 15-20 мин. Затем раскатать в пласт толщиной 0,5 см, на середину пласта положить половину подготовленного масла, размазать его, сложить пласт вдвое, сверху положить другую половину масла и вновь сложить пласт, после чего края теста со всех сторон защипать и раскатать его как можно тоньше, следя, однако, за тем, чтобы масло не прорвало края теста. Затем пласт теста сложить в 4 слоя, дать «отдохнуть» ему 10 мин и снова раскатать. Эту операцию повторить 4 раза, причем каждый раз давать тесту «отдыхать» по 10 мин. В последний раз раскатать пласт теста до толщины 2-3 мм. Слоеное тесто следует раскатывать в прохладном помещении, а не в нагретой кухне.