Рецепти

Яблучний штрудель з мигдальним печивом

Інгредієнти: на 20 порцій: борошно – 250 г, вершкове масло – 170 г, яйце – 1 шт., сіль – за смаком, олія зародків пшениці – 1 ст. ложка, ароматні яблука – 1,5 кг, мигдальне печиво – 150 г, лимон – 1 шт., рубаний мигдаль – 80 г, сметана – 250 г, жир або маргарин – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування. Просіяти борошно в миску, зробити в середині невелике заглиблення. Викласти в нього 50 г натертого вершкового масла, яйце, дрібку солі і 120 мл ледь теплої води. За допомогою міксера замісити однорідне тісто, розділити його на дві частини, скачати кульки, змастити олією. Накрити чимось, залишити тісто підходити на 30 хвилин при кімнатній температурі. У цей час яблука почистити для начинки, потім розрізати на 4 частини, очистити від зерен, нарізати не дуже тонкими скибочками або кружальцями. З лимона натерти цедру і вичавити сік. Мигдальне печиво розкришити. У сотейнику розтопити 60 г вершкового масла, злегка згасити в ньому 1/3 яблук. Зняти з вогню, підмішати мигдальне печиво, лимонний сік, лимонну цедру, рубаний мигдаль та яблука що залишилися. Розкачати тісто на сильно присипаній борошном робочій поверхні у два дуже тонких прямокутника. Розподілити по ним яблучну начинку, трохи відступивши від краю, зверху налити вершки. Закатати тісто у штрудель, викласти на змащене жиром деко. Розтопити вершкове масло, змастити ним штруделі з усіх боків. Випікати пиріг в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці на середньому вогні близько 30 хвилин. Витягнути, дати злегка охолонути, нарізати на шматочки, подавати до столу.