Рецепты с семенами киноа

Крупа киноа не требует замачивания, однако перед приготовлением каши их следует хорошенько промыть под холодной водой. Сами семена имеют оболочку, которая придаёт каше горечь. Промывая их под водой, вы избавитесь от возможных частичек шелухи. Для перестраховки можно замочить крупу на час-два, после чего промыть под проточной водой несколько раз.

Варится крупа киноа традиционно – в соотношении 1:2 крупы и воды. Ёмкость для готовки должна быть больше объёма жидкости в ней, так как крупа впитывает воду и увеличивается в объёме до четырёх раз. Немного подсолив воду, после её кипения, сразу засыпать семена киноа, затем уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Когда киноа впитает в себя всю воду, каша будет готова. Крупу нужно перемешивать в процессе, чтоб низ не подгорел, оставшись совсем без воды. Варить её необходимо 15 минут, потом открыть крышку и ещё 2-3 минуты подержать, чтобы выпарились остатки влаги.

Из семян киноа можно варить не только каши. Семена киноа широко используются в качестве засыпки в разнообразные первые блюда, добавляется в массу для фаршировки овощей и птицы, в легкие гарниры и теплые салаты. Также семена киноа придают особую воздушную текстуру сладкой и пресной выпечке. Из семян киноа получают близкий к ореховому маслу питательный продукт, а вместе с соком маракуйя – вкусный густой нектар.

В Испании семена киноа используются вместо риса для приготовления паэльи.

В Италии отварные зерна киноа заправляют оливковым маслом и добавляют пикантный перец и вяленые томаты.

В Греции готовят салат из черных или красных зёрен киноа с томатами, мягким нежирным сыром и специями.

Сыто-буррито

Способ приготовления

Рецепт с семенами киноа

Ингредиенты: 250 г крупа киноа, 0,5 л воды, 1/4 ч.л. молотого тмина и кориандра, 4 ч.л. сока лимона (или лайма), 1 столовая ложка кинзы, нарезанной мелкими кусочками, 350 г отваренной фасоли, 250 г болгарского перца, 500 г мелко нарезанных помидор.

Плов из киноа с грибами

Ингредиенты: 500 г семян киноа, 1 ст.л. оливкового масла, 3 зубка чеснока, 500 г шампиньонов, 0,5 л куриного бульона, петрушка.

Фаршированные помидоры

Ингредиенты: Крупа киноа, помидоры, сыр фета, оливки, артишоки.

Пророщенные семена киноа

Для повышения питательной ценности семена киноа можно прорастить. В этом случае в них активируются энзимы и повышается содержание витаминов и микроэлементов.

Фаршированные перцы с семенами киноа

Ингредиенты: 1 стакан крупы, 2 морковки, 1 луковица, 200 г шампиньонов, 5-6 крупных красных перцев с толстыми стенками, сметана или йогурт для соуса, зелень.

Фаршированные помидоры по-гречески

Ингредиенты: 1 стакан киноа, 7 крупных розовых помидоров, пучок базилика, 100 г феты, 10 оливок, 200 г цветной капусты.

Теплый салат с семенами киноа и брынзой

Ингредиенты: 1 стакан отваренных семян киноа, 150 г брынзы, 2 кабачка цуккини, 1/2 банки маслин, 2 болгарских перца, оливковое масло, 1 ложка медовой горчицы, пучок базилика, пучок укропа, чеснок – по желанию.

Каша из семян киноа с кленовым сиропом

Ингредиенты: 1 стакан киноа, 2 стакана миндального молока, горсть сушеной клюквы, 2 спелые сладкие груши, 1 ложка кленового сиропа, щепотка корицы, горсть лепестков сладкого миндаля.

Лепешки с семенами киноа

Ингредиенты: 1 стакан киноа, 2 яйца, 100 г йогурта, 1/2 стакана кукурузной или пшеничной муки.

Пицца на основе киноа и грибов

Ингредиенты: 1 стакан семян киноа, 1 стакан пшеничной или кукурузной муки, 6 белков, 1 яйцо, 1 луковица, разрыхлитель, 200 г шампиньонов, любой нежирный сыр, томатная паста без крахмала и сахара (для смазывания основы), болгарский перец, черный молотый перец и соль – по вкусу, оливки или маслины – по желанию.

Салат с семенами киноа

Ингредиенты: 2 ст.л. отварной крупы киноа, 4 листа салата, 1\2 пучка рукколы, 1 зеленое яблоко, 1/2 банана, 1 ст.л. оливкового масла, соль – по вкусу.

  • Страница 2 из 3
  • 1
  • 2
  • 3