Рецепти з насінням кіноа

Крупа кіноа не вимагає замочування, однак перед приготуванням каші її слід добре промити під холодною водою. Саме насіння має оболонку, яка придає каші гіркоту. Промиваючи його під водою, ви позбудетеся від можливих частинок лушпиння. Для перестраховки можна замочити крупу на годину-дві, після чого промити під проточною водою кілька разів.

Вариться крупа кіноа традиційно – в співвідношенні 1:2 (крупа:вода). Ємність для готування повинна бути більше обсягу рідини в ній, оскільки крупа вбирає воду та збільшується в об’ємі до чотирьох разів. Трохи підсолити воду, після її закипання відразу засипати насіння кіноа, потім зменшити вогонь та накрити каструлю кришкою. Коли кіноа вбере в себе всю воду, каша буде готова. Крупу потрібно перемішувати в процесі, щоб низ не підгорів, залишившись зовсім без води. Варити її необхідно 15 хвилин, потім відкрити кришку та ще 2-3 хвилини потримати, щоб випарувати залишки вологи.

З насіння кіноа можна варити не тільки каші. Насіння кіноа широко використовується в якості засипки в різноманітні перші страви, додається в масу для фарширування овочів та птиці, в легкі гарніри та теплі салати. Також насіння кіноа надають особливу повітряну текстуру солодкій та прісній випічці. З насіння кіноа отримують поживний продукт, близький до горіхового масла, а разом з соком маракуйя – смачний густий нектар.

В Іспанії насіння кіноа використовується замість рису для приготування паельї.

В Італії відварені зерна кіноа заправляють оливковою олією, додають пікантний перець та в’ялені томати.

У Греції готують салат з чорних або червоних зерен кіноа з томатами, м’яким нежирним сиром та спеціями.

Салат з рибою та насінням кіноа

Інгредієнти: 100 г відвареної крупи кіноа, 150 г риби тілапія, 2 скибочки лимона, по 20 г моркви, кабачка та баклажана, 1 ст.л. оливкової олії, сіль та перець – за смаком.

Салат з кіноа та пекінської капусти

Інгредієнти: 1/2 склянки відвареної крупи кіноа, 200 г пекінської капусти, 1/2 невеликої головки білої цибулі, 1 ст.л. оливкової олії, кориця; соус для салату: 3 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. яблучного оцту, 1/2 ч.л. меду, мускатний горіх, сіль – за смаком.

Салат з насінням кіноа та зеленню

Інгредієнти: 1/2 склянки відвареної крупи кіноа, 1/2 пучка базиліка, 2 нарізаних кубиками помідори, 1 головка цибулі, 1/2 пучка петрушки, сік половини лимона, 1 ст.л. оливкової олії.

Насіння кіноа з грибами

Інгредієнти: 1 склянка насіння кіноа, 200 г печериць, 1 невелика головка цибулі, 2 ст.л. оливкової олії, сіль та перець – за смаком.

Суп з насінням кіноа та овочами

Інгредієнти: 2 середні морквини, 3 ст.л. відвареної крупи кіноа, 4 качана цвітної капусти, 4 ст.л. нарізаної зеленої цибулі, 1 невелика цибуля шалот, 300 мл води, 1 ст.л оливкової олії, 1 ч.л. солі.

Курка під паніруванням з насіння кіноа

Спосіб приготування. Опустити філе в збиті яйця, потім обваляти в вареній крупі кіноа, поперчити, посолити та запікати в духовці при температурі 220°C протягом 20-25 хвилин до готовності.

Пудинг з насіння кіноа з ароматами апельсина, кориці та бадьяна

Інгредієнти: 3/4 склянки крупи кіноа, 1,5 склянки води, 960 мл 2% молока, 90 г коричневого цукру, 1 яйце, 1/8 ч.л. солі, 1 паличка кориці, 1 бадьян, 1 ч.л. тертої цедри апельсина, 1/2 стручка ванілі, по 40 г кокосової стружки та родзинок.

  • Сторінка 3 з 3
  • 1
  • 2
  • 3