Рецепты с семенами киноа

Крупа киноа не требует замачивания, однако перед приготовлением каши их следует хорошенько промыть под холодной водой. Сами семена имеют оболочку, которая придаёт каше горечь. Промывая их под водой, вы избавитесь от возможных частичек шелухи. Для перестраховки можно замочить крупу на час-два, после чего промыть под проточной водой несколько раз.

Варится крупа киноа традиционно – в соотношении 1:2 крупы и воды. Ёмкость для готовки должна быть больше объёма жидкости в ней, так как крупа впитывает воду и увеличивается в объёме до четырёх раз. Немного подсолив воду, после её кипения, сразу засыпать семена киноа, затем уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Когда киноа впитает в себя всю воду, каша будет готова. Крупу нужно перемешивать в процессе, чтоб низ не подгорел, оставшись совсем без воды. Варить её необходимо 15 минут, потом открыть крышку и ещё 2-3 минуты подержать, чтобы выпарились остатки влаги.

Из семян киноа можно варить не только каши. Семена киноа широко используются в качестве засыпки в разнообразные первые блюда, добавляется в массу для фаршировки овощей и птицы, в легкие гарниры и теплые салаты. Также семена киноа придают особую воздушную текстуру сладкой и пресной выпечке. Из семян киноа получают близкий к ореховому маслу питательный продукт, а вместе с соком маракуйя – вкусный густой нектар.

В Испании семена киноа используются вместо риса для приготовления паэльи.

В Италии отварные зерна киноа заправляют оливковым маслом и добавляют пикантный перец и вяленые томаты.

В Греции готовят салат из черных или красных зёрен киноа с томатами, мягким нежирным сыром и специями.

Салат с рыбой и семенами киноа

Ингредиенты: 100 г отварной крупы киноа, 150 г рыбы тилапия – 150 г, 2 ломтика лимона, по 20 г моркови, кабачка и баклажана, 1 ст.л. оливкового масла, соль и перец – по вкусу.

Салат из киноа и пекинской капусты

Ингредиенты: 1/2 стакана отварной крупы киноа, 200 г пекинской капусты, 1/2 небольшой головки белого лука, 1 ст.л. оливкового масла, корица; соус для салата: 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, 1/2 ч.л. мёда, мускатный орех, соль – по вкусу.

Салат с семенами киноа и зеленью

Ингредиенты: 1/2 стакана отварной крупы киноа, 1/2 пучка базилика, 2 нарезанных кубиками помидора, 1 головка лука, 1/2  пучка петрушки, сок половины лимона, 1 ст.л. оливковое масло.

Семена киноа с грибами

Ингредиенты: 1 стакан семян киноа, 200 г шампиньонов, 1 небольшая головка лука, 2 ст.л. оливкового масла, соль и перец – по вкусу.

Суп с семенами киноа и овощами

Ингредиенты: 2 средних морковки, 3 ст.л. отваренной крупы киноа, 4 кочана цветной капусты, 4 ст.л. нарезанного зеленого лука, 1 небольшой лук шалот, 300 мл воды, 1 ст.л оливкового масла, 1 ч.л. соли.

Пудинг из семян киноа с ароматами апельсина, корицы и бадьяна.

Ингредиенты: 3/4 стакана крупы киноа, 1,5 стакана воды, 960 мл 2% молока, 90 г коричневого сахара, 1 яйцо, 1/8 ч.л. соли, 1 палочка корицы, 1 бадьян, 1 ч.л. тёртой цедры апельсина, 1/2 стручка ванили, по 40 г кокосовой стружки и изюма.

  • Страница 3 из 3
  • 1
  • 2
  • 3